白馬堡雖位于圣愛(ài)美濃區(qū)（St.Emilion），但地近玻美洛區(qū)（Pomerol），所以地文與其極為相近。土壤多為碎石、砂石及黏土；下磐則是含鐵質(zhì)極高的巖層。玻美洛區(qū)兩個(gè)位列“白大”的康色揚(yáng)堡及樂(lè)王吉堡等葡萄園與白馬堡的邊界就只有一條小道路。所以長(zhǎng)久以來(lái)，白馬堡被視為是玻美洛的酒。

白馬堡主要種植的葡萄和一般名園以卡本內(nèi)·蘇維翁（Cabernet-Sauvignon）為主的情形不同，挑上了有蘇維翁“鄉(xiāng)下窮親戚”之稱，且較淡、色淺、早熟、單寧少、較香的卡本內(nèi)·弗朗（66%）與美洛（33%），種植密度為每公頃約六千株。在全新橡木桶中的醇化期約十八至二十四個(gè)月。至于不是很理想的酒則充作二軍酒，也就是“小馬”（Le Petit Cheval）。白馬堡很大的優(yōu)點(diǎn)是年輕與年輕與年長(zhǎng)期都很迷人，年輕時(shí)會(huì)有一股甜甜吸引人接受的韻味，酒力很弱。

但經(jīng)過(guò)十年后，白馬堡又可以散發(fā)出很強(qiáng)、多層次、既柔又密的個(gè)性。一九四七年份的白馬堡曾獲得波爾多地區(qū)“本世紀(jì)最完美作品”的贊譽(yù)。來(lái)源，以前酒莊的園地有一間別致的客棧，有位國(guó)王亨利常騎白色的愛(ài)駒路過(guò)此地休息。因此客棧就取名“白馬客?！?。

后來(lái)改為酒莊后也順?lè)Q白馬莊。二是：此地屬飛卓莊時(shí)并非未大面積種植葡萄，而是用作飛卓莊養(yǎng)馬的地方，后出售并大面積種植葡萄成為酒莊后正式區(qū)名白馬莊。無(wú)論如何，白馬莊的出身與飛卓莊都有著同根的歷史淵源。白馬莊是圣埃米倫區(qū)同一家族擁有最長(zhǎng)時(shí)間的酒莊。

1852年Jean Laussac Fourcard與葡萄莊園大地主Ducasse家族的女兒Mlle Henriette結(jié)婚。白馬莊就是Mlle Henriette嫁妝。從此白馬莊在Fourcard家族中世代相傳的至今天。白馬莊是在1853年正式命名為白馬莊。

當(dāng)時(shí)的白馬莊并不很出名，Jean Laussac接管后的確花了不少心血。他把該園全部種上葡萄樹(shù)，精心管理，終于在1862年倫敦大賽和1878年在巴黎大賽中獲金?，F(xiàn)在你看到在白馬莊酒Label上位于左右的園圖就是當(dāng)年所獲的獎(jiǎng)牌（當(dāng)然以今天白馬莊的知名度和實(shí)力，再能多產(chǎn)三、五倍的酒，一樣能賣光，就沒(méi)必要去參加什么葡萄酒大賽了）。然而白馬莊的出名是自19世紀(jì)末1893、1899和1900幾個(gè)非常引人注目的經(jīng)典年份開(kāi)始。

1970年至1989年期間酒莊的董事長(zhǎng)是家族的女婿Jacques Hebraud。Jacques的祖父曾是波爾多的大酒商，父親曾是海軍上將，他本人是農(nóng)科教授和波爾多大學(xué)校長(zhǎng)。他的家庭背景和崇高的學(xué)術(shù)及社會(huì)地位將白馬莊的聲勢(shì)再推向高潮。為了充分利用其獨(dú)特的土壤，他們大比例地種植了卡本妮弗蘭克葡萄（57%）。

這種極優(yōu)雅的葡萄賦予白馬莊酒無(wú)可比擬的芳香和口感。策略上，它的產(chǎn)量控制得很低。卡本妮弗蘭克的強(qiáng)勁單寧酸與梅洛葡萄（41%）醇和的果香合得很好。收獲時(shí)節(jié)，葡萄酒要平均連衣浸3個(gè)星期，然后再倒出來(lái)。

正土酒[（Grand Cru），園場(chǎng)等級(jí)稱謂，也指酒]要全部在新的橡木桶藏釀18個(gè)月，而第二葡萄酒小伐爾（Petit Cheval）則在50%新的橡木桶藏釀12個(gè)月， 正土酒是不經(jīng)過(guò)過(guò)濾的。白馬酒莊發(fā)展白馬莊占地38公頃。圣達(dá)美隆以前很大的酒莊是飛卓莊（Chateau Figeac）。白馬莊目前的園地以前也是飛卓莊的一部分。

后來(lái)由于飛卓莊一塊塊出售土地才有了獨(dú)立的白馬莊。值得一提的是白馬莊所處的位置緊捱寶萬(wàn)龍（Pomeral）法定產(chǎn)區(qū)。它的葡萄園和旁邊屬于寶萬(wàn)龍酒的風(fēng)格卻很不一樣。很多新世界的釀酒人批評(píng)法國(guó)的很多法定產(chǎn)區(qū)條列多為迂腐的游戲規(guī)則。

我覺(jué)得這樣說(shuō)未免太膚淺，因?yàn)榉▏?guó)正因有這些規(guī)則才能令酒各地特色更明顯。甚至同一小村莊的名莊園間都可差異極大。不能用簡(jiǎn)單的商業(yè)眼光去批評(píng)藝術(shù)嘛！許多酒評(píng)家都說(shuō)：白馬莊年輕時(shí)清雅、和順、自然，陳年后反而有力，濃郁且復(fù)雜。希望這里對(duì)白馬莊葡萄園及葡萄酒釀制的解說(shuō)，使你領(lǐng)略到皮埃爾·勒頓（Pierre Lurton）和范·萊文（Kees Van Leeuwen）領(lǐng)導(dǎo)的管理組管理莊園的完美原理。

20世紀(jì)90年代末，白馬莊莊園出產(chǎn)的葡萄酒，無(wú)論是實(shí)質(zhì)還是從官方態(tài)度，都是優(yōu)秀園的（First Growth，園場(chǎng)級(jí)別）。目前內(nèi)地主要由深圳大都特許運(yùn)營(yíng)白馬系列品牌，業(yè)務(wù)開(kāi)展范圍擴(kuò)展到全國(guó)三十多個(gè)省市自治區(qū)，白馬酒莊作為八大酒莊之一日益受到青睞。