Rochefort與其它間修道院一樣雖然擁有悠久歷史,但仍避免不了戰(zhàn)火的摧殘,尤其是十九世紀初期,戰(zhàn)爭更摧毀大部分位在比利時的修道院,所幸靠著來自其它間Trappist修道院的幫忙,Chimay修道院的修道士甚至幫忙建造釀造所及配方,Rochefort啤酒才能至今能可被大眾享用。羅斯福酒廠是比利時著名的修道士釀酒廠,從1595年釀造啤酒開始,他們一直在堅持釀造三種可以窖藏至少5年的修道士啤酒,而且與其它的修道院啤酒不一樣的是他們的產(chǎn)量很低,只釀造足以維持寺院經(jīng)營以及一些慈善事業(yè)的量,他們堅持只要能夠養(yǎng)活自己就絕不增加產(chǎn)量,這也造就了一個限量供應(yīng)的具有獨特風(fēng)味的修道院啤酒。后來的1664年法國的修道院提出了Trappist修道士啤酒的概念之后,越來越多的市民開始尋找起類似啤酒,修道院也感受到?jīng)_擊而分成兩派,一方支持開放,一方反對出售,最后終于在主持的堅持下開始對外售賣啤酒,并且馬上得到贊譽。
羅斯福品牌點贊
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