Rochefort與其它間修道院一樣雖然擁有悠久歷史，但仍避免不了戰(zhàn)火的摧殘，尤其是十九世紀(jì)初期，戰(zhàn)爭(zhēng)更摧毀大部分位在比利時(shí)的修道院，所幸靠著來(lái)自其它間Trappist修道院的幫忙，Chimay修道院的修道士甚至幫忙建造釀造所及配方，Rochefort啤酒才能至今能可被大眾享用。羅斯福酒廠(chǎng)是比利時(shí)著名的修道士釀酒廠(chǎng)，從1595年釀造啤酒開(kāi)始，他們一直在堅(jiān)持釀造三種可以窖藏至少5年的修道士啤酒，而且與其它的修道院啤酒不一樣的是他們的產(chǎn)量很低，只釀造足以維持寺院經(jīng)營(yíng)以及一些慈善事業(yè)的量，他們堅(jiān)持只要能夠養(yǎng)活自己就絕不增加產(chǎn)量，這也造就了一個(gè)限量供應(yīng)的具有獨(dú)特風(fēng)味的修道院啤酒。后來(lái)的1664年法國(guó)的修道院提出了Trappist修道士啤酒的概念之后，越來(lái)越多的市民開(kāi)始尋找起類(lèi)似啤酒，修道院也感受到?jīng)_擊而分成兩派，一方支持開(kāi)放，一方反對(duì)出售，最后終于在主持的堅(jiān)持下開(kāi)始對(duì)外售賣(mài)啤酒，并且馬上得到贊譽(yù)。