美立方提醒您，果汁含有多種有機(jī)酸、芳香物質(zhì)和酶類(lèi)，可以刺激食欲，有助于消化，因此，常常作為早上的開(kāi)胃食品。既然為了“開(kāi)胃”，自然不能一飲而盡，一般都是細(xì)斟慢品，數(shù)量也不宜太多。美國(guó)學(xué)校早餐計(jì)劃中規(guī)定，早餐必須有一份水果和蔬菜或者半杯純水果汁和蔬菜汁，實(shí)際上通常是水果汁。果汁也可以餐間食用。

不過(guò)目的不在于“開(kāi)胃”，而在于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。果汁中特別富含鉀、鐵、硒、鉻等無(wú)機(jī)鹽和微量元素、維生素C、胡蘿卜素以及多種抗氧化活性物質(zhì)。此外，喝果汁還有利于膳食中鐵的吸收。一般谷物中鐵的吸收率很低，如大米只有1%，面包也不過(guò)3%。

然而，若與富含維生素C的果汁（比如美立方蔓越莓汁）一起吃，鐵的吸收率就能提高3~6倍，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值當(dāng)然不可小視。