長沙壇壇香調(diào)料食品有限公司成立于2002年，公司與湖南農(nóng)業(yè)大學深度合作，集產(chǎn)學研于一體，依托湖南農(nóng)大雄厚的科技實力、先進的科學技術、權威的科研隊伍，在全國知名食品專家夏延斌博導、省科技創(chuàng)新帶頭人、果蔬加工博士鄧放明教授為首的科研骨干隊伍帶領下，公司用現(xiàn)代科技生產(chǎn)傳統(tǒng)食品，成長為湖南辣椒行業(yè)唯一的一家高新技術企業(yè)。公司在辣椒這個小小的農(nóng)產(chǎn)品上做文章，并力求做透、做深、做全面，與湖南農(nóng)業(yè)大學先后共建了“湖南省發(fā)酵食品工程技術研究中心”、“國家農(nóng)產(chǎn)品加工蔬菜加工分中心”等科技平臺。通過這些平臺，公司成為湖南辣椒行業(yè)為數(shù)不多把科研放在首位并獲得眾多科技成果的企業(yè)：“雙乳酸菌發(fā)酵碎鮮辣椒制品工業(yè)化生產(chǎn)工藝技術”通過省級成果鑒定，達到國內(nèi)領先水平；獲湖南省科學技術進步三等獎；《食品加工過程中安全控制關鍵技術研究與示范》列入2009年度長沙市科技重大專項項目……特別是公司參與制定的DB43/T275-2006《辣椒素測定及辣度表示方法》、DB43/T276-2006《辣椒及辣椒制品的辣度感官評價方法》兩項湖南省地方標準，通過國家標準局批準立項，成為國家標準，被稱為“國家標準，湖南味道”。讓原本不吃辣椒的消費者，也可以“依度試辣”。

為使剁辣椒這一傳統(tǒng)產(chǎn)品工藝穩(wěn)定、品質優(yōu)異——“做很好的剁辣椒”，公司嚴格按國家食品加工標準和HACCP質量控制，采用自主研發(fā)的乳酸菌低鹽發(fā)酵技術實施工業(yè)化、標準化生產(chǎn)，并為今后的數(shù)字化生產(chǎn)積累經(jīng)驗。公司從基地做起，從自育種苗做起，在陜西的鳳翔縣、長沙的瀏陽、海南建立辣椒種植基地和自有品種育種基地6000多畝，并在全國辣椒加工企業(yè)中率先成功選育兩個加工型辣椒新品種，壇壇香1號紅線椒、壇壇香2號黃線椒。?“壇壇鄉(xiāng)”產(chǎn)品遍布北京、上海、廣州、深圳等全國26個大中城市的家樂福、沃爾瑪、麥德龍、華聯(lián)、聯(lián)華、農(nóng)工商、中百、好又多、新一佳、蘇果、大潤發(fā)、易初蓮花、歐尚、家潤多、平和堂等KA類賣場和連鎖超市，以其色澤明亮、辣味純正、爽脆可口、酸香俱全的獨特風味深受消費者的青睞，市場占有率超過70%，成為這些賣場不可或缺的湖南特色產(chǎn)品。湖南味道，全國共享。

公司將秉承以科技為龍頭、以品牌為先導的發(fā)展策略，在各級政府的指導和扶持下，努力將公司打造成為湖南省乃至全國發(fā)酵蔬菜食品行業(yè)的科技創(chuàng)新示范企業(yè)，不斷以優(yōu)質而豐富的產(chǎn)品回報廣大消費者。