永春縣永春老醋有限責(zé)任公司是在“原永春釀造廠(chǎng)”的基礎(chǔ)上改制而成的股份制企業(yè)，隸屬于上海生茂集團(tuán)，于2001年成立。公司現(xiàn)有職工一百多人，主要產(chǎn)品有“桃溪牌”永春老醋、永春香醋、窖藏1953系列、精品禮醋系列、醋豆、醋膠囊等，是福建省傳統(tǒng)知名調(diào)味品品牌。隨著市場(chǎng)份額的增加、銷(xiāo)量的提升，公司現(xiàn)已在永春榜頭工業(yè)區(qū)征地100畝籌建新廠(chǎng)，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，擬建立一座以醋調(diào)味品，保健食品系列產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體的多元化老醋工業(yè)園區(qū)。永春老醋又名福建紅曲醋、烏醋。

史書(shū)記載:早在北宋[公元960 -1125年]初期，永春民間即開(kāi)始釀造老醋。選用糯米、紅曲、芝麻、白糖等為原料，采用陶制醋缸（數(shù)量1000個(gè)）在恒溫恒濕（非常適宜醋酸菌的生長(zhǎng)繁殖）的半地下室環(huán)境中按照古法制醋工藝釀造老醋，期間需歷經(jīng)五大生產(chǎn)過(guò)程，大小工序五十多道，釀造時(shí)間至少三年以上。因而陳釀出的永春老醋就如同永春縣志里記載的：“永春烏醋色澤棕黑，性溫?zé)?、?qiáng)酸不澀、酸中微甘，香味醇厚，回味生津，存放愈久風(fēng)味愈佳，是質(zhì)地優(yōu)良的調(diào)味品，并具有開(kāi)脾健胃、去濕殺菌的功能。所以永春民間除食用外，還常用它配藥、制藥。

永春老醋雖然由來(lái)已久，但因其用料精貴、耗時(shí)經(jīng)年，所以老醋并沒(méi)有形成產(chǎn)業(yè)只是散落在民間。1955年，愛(ài)國(guó)華僑尤揚(yáng)祖回國(guó)定居，看到永春老醋獨(dú)具特色，海內(nèi)外享有盛譽(yù)，卻各家自釀不成規(guī)模，于是他就投資興辦永春釀造廠(chǎng)，把散見(jiàn)于永春民間有著悠久歷史傳統(tǒng)的釀造老醋的特殊技藝，加以發(fā)展、優(yōu)化并進(jìn)行工廠(chǎng)化集中生產(chǎn)，保留傳統(tǒng)制醋工藝，集中善釀技師，用科學(xué)的方法加以改進(jìn)。幾年后，永春釀造廠(chǎng)被合作化收歸為國(guó)有；1983年“桃溪牌”永春老醋被評(píng)定為中國(guó)四大名醋之一；2001年改制為永春老醋有限責(zé)任公司。期間桃溪永春老醋（后來(lái)注冊(cè)桃溪牌為商標(biāo)）還獲得“福建老字號(hào)”、“福建名牌產(chǎn)品”等多項(xiàng)榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，并且通過(guò)“原產(chǎn)地標(biāo)記注冊(cè)”認(rèn)證和被授予“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”的資格。

“桃溪牌永春老醋”作為正宗永春老醋的傳承者，經(jīng)過(guò)了半個(gè)多世紀(jì)的洗禮，不僅暢行閩南地區(qū)還伴隨著華人華僑的足跡遠(yuǎn)銷(xiāo)到五十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，成為了很多國(guó)人、華僑和海外友人餐桌上不可或缺的調(diào)味佳品。隨著近幾年食醋養(yǎng)生的盛行，桃溪永春老醋以其獨(dú)特的風(fēng)味、豐富的營(yíng)養(yǎng)正慢慢地成為追求生活品質(zhì)，注重飲食養(yǎng)生人士的絕佳選擇。