蘇州陽澄湖家圓大閘蟹有限公司，位于長江中下游，東臨上海，水域面積200平方公里，煙波浩瀚、遼闊寬廣，湖光水色、四季如畫的陽澄湖是國家測定的二級飲用水質(zhì)?？諝庑迈r、純凈度達(dá)國家一級標(biāo)準(zhǔn)。陽澄三寶（大閘蟹、青蝦、清水鱖魚）蜚聲中外。區(qū)內(nèi)有目前國內(nèi)僅存的春秋時期具有“八卦”布局特點(diǎn)的水域遺的武城（神）潭。

放眼五湖環(huán)抱，水天一色，粉墻黛瓦村莊，小橋流水人家，更是一派水鄉(xiāng)風(fēng)情。每年秋末冬初，蘇浙滬眾多游客，紛紛到陽澄湖賞湖品蟹。

秋風(fēng)起，吃蟹的時節(jié)來臨了。要說蟹鮮，大凡稍具美食知識的人，都知道陽澄湖大閘蟹是此中極品，以形美味鮮名揚(yáng)天下。

大閘蟹學(xué)名中華絨蟹，盛產(chǎn)于我國太湖等地。

早年，陽澄湖水清、草稀、多蘆葦，湖底均硬土，滑硬似鏡面，陽澄湖大閘蟹已適應(yīng)其獨(dú)特的環(huán)境，故它與別處的大閘蟹相比，殼青如洗，澄澈喜人。以前，判斷陽澄湖大閘蟹是否正宗，簡便的辦法是將其置于玻璃鏡面，若仍能爬行自如，必產(chǎn)于此處無疑。

改革開放以來，隨著環(huán)境污染不斷嚴(yán)重，陽澄湖一帶水質(zhì)惡化，野生大閘蟹已絕跡，目前陽澄湖大閘蟹均為人工養(yǎng)殖。

陽澄湖實(shí)際上是一個眾多湖泊連成的湖系，因各產(chǎn)處污染程度不盡相同，水質(zhì)仍有差異，出產(chǎn)的大閘蟹質(zhì)量參差不齊。所謂質(zhì)量較好者，一是殼色一定要清澈純潔，起碼是少雜色銹斑；二是爪子有力；三是雄蟹要個大、爪長、絨密且色深，雌蟹則要體大豐厚，爪細(xì)短。因水質(zhì)污染嚴(yán)重，目前真正符合以上條件者寥寥。