老孫家，始創(chuàng)于1898年(清光緒年間)，隸屬于西安旅游集團(tuán)，是一家享譽(yù)海內(nèi)外的餐飲服務(wù)/食品加工兩大產(chǎn)業(yè)為支柱的上市公司，旗下?lián)碛小袄蠈O家”“白云章”、“清雅齋”三大清真品牌。

老孫家以經(jīng)營牛羊肉泡饃、地方風(fēng)味小吃、西部清真菜肴而享譽(yù)海內(nèi)外。老孫家羊肉泡饃好吃、味香，不僅由于原料好，在制作上也有一套密不外傳、別人不易模仿的專有技術(shù)。這一套技術(shù)歸納起要是三個大環(huán)節(jié)：一個環(huán)節(jié)是煮肉；一個環(huán)節(jié)是做餅，有時叫“栲栳燒餅”；一個環(huán)節(jié)是烹飪。將肉、湯、饃烹煮成一碗羊肉泡的工藝，十分精巧，妙道天成?！邦櫩完x，廚師烹煮，以饃定湯，以湯定時，以時出色出形出味出香”，這是老孫家廚師心頭和手頭的秘訣，也是食客口中的食經(jīng)，雙方皆以此達(dá)成默契。

老孫家羊肉泡饃由原料好，在制作上也有一套密不外傳、別人不易模仿的專有技術(shù)。將肉、湯、饃烹煮成一碗羊肉泡的工藝，十分精巧，妙道天成。饃掰得均稱如豆粒，肉切得標(biāo)準(zhǔn)如魚狀，揪把水泡粉絲網(wǎng)住“魚”，撮蒜苗入碗如點(diǎn)翠，然后，手勺唰唰勾湯入瓢，湯沸后下饃，大火燴煮，再下調(diào)味，淋香油?；鹧婧艉魺x肉沸沸滾，手勺夸夸響，火候到了，出瓢入碗，擺形調(diào)汁。

老孫家百年美食經(jīng)典，無可替代。作為百年老店，老孫家秉承傳統(tǒng)手藝，不斷創(chuàng)新提高服務(wù)質(zhì)量，受到廣大顧客的熱烈追捧。我們相信，在不斷踐行“質(zhì)量是生命，服務(wù)是保障”這一理念的同時，老孫家一定會越來越好。我們期待著您來老孫家品嘗正宗美食。