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樓外樓是中華老字號(hào)知名杭幫菜肴品牌，地理環(huán)境優(yōu)越，素以“佳肴與美景共餐”而享譽(yù)世界。
創(chuàng)立于1848年的樓外樓菜館是一家名聞中外、有160年歷史的名餐館。它坐落在美麗西湖的孤山腳下，始創(chuàng)人為洪瑞堂，是一位從紹興來(lái)杭謀生的落第文人。起初的樓外樓“僅是一處平房”，不起眼的湖畔小店，但由于善于經(jīng)營(yíng)，又烹制得一手以湖鮮為主的好菜，名聲逐漸遠(yuǎn)播。1926年，已頗有財(cái)力的洪氏傳人洪順森對(duì)樓外樓作了翻造擴(kuò)建，將一樓一底兩層樓改建成有屋頂平臺(tái)的“三層洋樓”，內(nèi)裝電扇、電話(huà)，成為當(dāng)時(shí)杭州頗有現(xiàn)代氣息的酒家，使其生意更為興隆。
樓外樓的主打招牌菜之一是醋魚(yú)。它選用上等草魚(yú)，經(jīng)過(guò)剜去魚(yú)肚并切成魚(yú)塊、擺放在盤(pán)底上，淋上混合了酒、醋、糖、醬油、湯、姜末等多種調(diào)料的酸菜，則成了一道色香味俱佳、鮮甜爽口的美味佳肴。
樓外樓作為一家有著160年歷史的傳統(tǒng)中華老字號(hào)，其美食、美景早已風(fēng)靡全球。作為杭州的一張名片，其精湛烹飪技藝和源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史文化，讓人們不僅品嘗到了美味佳肴，更感受到了中華文化的博大精深。
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