很多人到桂林旅游，想嘗嘗這里的特色美食，桂林啤酒魚便是其中之一。然而，100元/斤的價格卻讓許多普通家庭望而卻步。其實(shí)，制作桂林啤酒魚并不難，關(guān)鍵在于選擇食材。桂林本地啤酒和清水魚是制作正宗桂林啤酒魚的主要原料。接下來，我們將為您一步步介紹制作桂林啤酒魚的方法。

首先，準(zhǔn)備一條魚。對于想要制作正宗桂林啤酒魚的人來說，推薦選擇鯉魚或劍骨魚（一種鯰魚）。將魚從背部破開，去掉內(nèi)臟，清洗干凈后備用。另外，準(zhǔn)備幾顆蒜米、姜、青蒜、蒜苔以及紅泡椒備用，這些都是制作桂林啤酒魚所必需的食材。

接下來，準(zhǔn)備番茄和青椒。番茄切成小塊備用，青椒切滾刀塊備用。這些蔬菜在制作桂林啤酒魚時能夠提升清香味。當(dāng)所有食材準(zhǔn)備齊全后，開始制作。先將鍋加熱至冒煙，然后倒入少許油，使鍋內(nèi)各處均勻接觸到油。再將油倒出，重新加入冷油，這樣在煎魚時就不會粘鍋。用大火將魚皮煎約三分鐘，煎至魚皮上色并定型。注意，可在熱油中加少許鹽以避免魚粘鍋。翻轉(zhuǎn)魚身，同樣用大火煎三分鐘。完成煎魚步驟后，將魚取出備用。

另起鍋，倒入適量油和少許豬油，熱后加入所有備用料頭爆香，再加入少許剁碎的豆瓣醬，炒出紅油。然后，加入1/3的番茄炒軟，番茄塊炒化后加入煎好的魚，倒入適量啤酒，使其剛剛沒過魚身，并依次加入鹽、糖、蠔油、老抽、蒸魚豉油等調(diào)味料。蓋上鍋蓋，用中小火燜煮五分鐘，讓魚肉充分入味。

五分鐘后，揭開鍋蓋，加入青椒和番茄均勻鋪在鍋中。再次蓋上鍋蓋，燜煮三分鐘左右，讓青椒和番茄的清香味散發(fā)出來。三分鐘后，湯汁變濃稠即可出鍋。熱鍋加少許油，加熱后放入青蒜葉炒熟，再鋪在魚上即可。最后，您可以用湯汁拌飯食用，味道更加美妙。

至此，一道正宗桂林啤酒魚就做好了。經(jīng)過烹飪，啤酒的酒精已經(jīng)揮發(fā)掉，只留下濃郁的酒香。魚肉也充分吸收了湯汁的美味，入味鮮嫩。如果您想品嘗正宗的桂林啤酒魚，可購買桂林漓泉啤酒，它將為您的家庭烹飪增添獨(dú)特的風(fēng)味。希望您能在享受美食的同時，也能享受到桂林的風(fēng)情。