可以 但是磨具里面很好用烤盤紙圍邊 在不涂油也可以 海綿蛋糕粘模具 要不不好脫模

活底蛋糕模具做戚風(fēng)不可以直接用水浴法?；畹啄Ｈ鐖D示：它的整個底部這一片是可以取下，與模具的邊壁有一圈的空隙。水浴法中水的高度在模具邊壁的三分之一與三分之二高度之間，那么水很可能順著模具底部滲入蛋糕中去。正確的做法是：用錫紙將活底模包起，再用水浴法烤制戚風(fēng)。如下圖：要注意錫紙包裹的高度，很好是全邊壁包裹，才能有效避免蛋糕滲水。

解決方案1、可以使用保鮮膜，鋪在模具里面底部，或包在模具外面底部，再放蛋糕底。2、蛋糕比模小，就考慮用蛋糕再作一圈圍邊，把空隙填掉。3、調(diào)整慕斯糊的稠度，比如在混合打發(fā)的奶油前，溫度一定降到位，不要熱的時候就把奶油加進去。

陽極的應(yīng)用范圍最廣。硬模有不粘的效果，但是對做戚風(fēng)蛋糕反而有害處。 活底的最多用途。做奶酪蛋糕時只要用錫紙包在外面就可以了，或者架起來隔開水。 以上所說的是6寸以上的大蛋糕模具。不建議鐵制品和便宜的鋁模。6或者8寸的陽極鋁合金、活底模具很好。 如果是做紙杯形的小蛋糕。硅膠的比較容易脫模?；蛘咧苯淤徺I一次性的紙托。