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董酒

品牌產(chǎn)地:中國(guó) 創(chuàng)建日期:1935 品牌檔次:知名品牌
貴州董酒股份有限公司,知名(著名)白酒品牌,中華老字號(hào),貴州省名牌產(chǎn)品,董酒工藝配方被重申為永久“國(guó)家機(jī)密”,中國(guó)著名白...
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董酒品牌相關(guān)產(chǎn)品

董酒品牌信息

  • 公司名稱:貴州董酒股份有限公司
  • 品牌年份:90年
  • 品牌歸屬:中國(guó)貴州省
  • 宣傳語(yǔ):千載佳釀,絕密配方,貴州董酒,中國(guó)名釀
  • 銷量級(jí)別:萬(wàn)件以上
  • 品牌知名度:很高
董酒品牌介紹

董酒,產(chǎn)于中國(guó)優(yōu)質(zhì)白酒核心區(qū)——貴州遵義,是中國(guó)老八大名酒,貴州省僅有的兩大國(guó)家名酒之一。它是歷代傳承著中國(guó)傳統(tǒng)文化深厚根基的民族瑰寶,是承襲中國(guó)數(shù)千年釀酒文化脈絡(luò)的真正活化石,代表了中華民族千年沉淀的中醫(yī)養(yǎng)生文化,它是中國(guó)白酒行業(yè)中極具中華民族特色的傳統(tǒng)產(chǎn)品。董酒,曾在全國(guó)第二、三、四、五屆評(píng)酒會(huì)上四次蟬聯(lián)“中國(guó)名酒”稱號(hào),并榮獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢渖a(chǎn)工藝和配方在當(dāng)今世界上獨(dú)一無(wú)二,在蒸餾酒行業(yè)中獨(dú)樹一幟,被國(guó)家權(quán)威部門永久列為“國(guó)家機(jī)密”。 2008年8月由國(guó)家主管部門正式確定“董香型”白酒地方標(biāo)準(zhǔn),而董酒則是國(guó)內(nèi)“董香型”白酒的典型代表。

遵義釀酒歷史十分悠久,據(jù)考古出土文物證明,早在舊石器時(shí)代,距今一、二十萬(wàn)年前,遵義一帶就有人類勞動(dòng)生息。董酒,秉承“藥食同源”“酒藥同源”人類釀酒起源的脈絡(luò),其釀造脈絡(luò)可以追溯到遠(yuǎn)古時(shí)期,盛世于魏晉南北朝時(shí)期,具有亙古千年的歷史。中國(guó)的酒文化博大精深,自古就有“藥食同源”一說(shuō),且自“神農(nóng)嘗百草”始之。那時(shí),原始人類在和自然作斗爭(zhēng)的實(shí)踐中,逐步發(fā)現(xiàn)了含糖野花果的天然發(fā)酵,出現(xiàn)了遠(yuǎn)古時(shí)期最初的猿酒。

人們每天食用的蔬菜、谷物、水果等既是食物又是藥物,《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》認(rèn)為:“空腹食之為食物,患者食之為藥物”。同時(shí),《本草綱目》中載有,酒能消冷除寒氣,燥濕痰,開郁結(jié),止水瀉;古書《食貨志》稱:酒為百藥長(zhǎng)……皆有“酒乃百藥之長(zhǎng)”論;而現(xiàn)代白酒界的百歲泰斗秦含章則認(rèn)為“酒與藥同源,故酒乃百藥之長(zhǎng)”。在神農(nóng)時(shí)代人們?cè)坚劸扑玫脑暇褪且嗍骋嗨幍闹参?,也可以說(shuō)是“藥”與“食”的混合物,如橘子、枸杞、山楂、烏梅、大棗等,它們既是中藥,有良好的治病療效,又是富有營(yíng)養(yǎng)的可口食品。綜上,“食”與“藥”的發(fā)明和“酒”的起源應(yīng)處在同一個(gè)時(shí)代,且本草參與釀酒是白酒的根,白酒原本就是“本草之酒”。

董酒,離不開其產(chǎn)地遵義,這里地處低緯高原、冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑、植被茂密、泉水甘醇,適宜釀酒。在魏晉南北朝時(shí)代,這里就以釀?dòng)小斑凭啤倍劽??!夺枷w志》載:“咂酒一名釣藤酒,以米、雜草子為之以火釀成,不芻不酢,以藤吸取?!钡皆┟鞒鯐r(shí)出現(xiàn)“燒酒”。

民間有釀制飲用時(shí)令酒的風(fēng)俗,《貴州通志》載:“遵義府,五月五日飲雄黃酒、菖蒲酒。九月九日煮蜀穄為咂酒,謂重陽(yáng)酒,對(duì)年飲之,味絕香”。可見,董酒正是傳承了酒的根、中國(guó)白酒的真諦和酒文化的靈魂——“藥食同源、酒藥同源”,在制曲過(guò)程中加入130多種純天然草本植物,釀造出風(fēng)味獨(dú)特的“本草之酒”、“百草之酒”。通過(guò)程明坤等先人們對(duì)董酒釀造工藝和配方的代代傳承、不斷總結(jié)、歸納和演進(jìn)延續(xù),使董酒采眾家制曲之長(zhǎng),集釀造工藝之優(yōu),創(chuàng)釀出酒質(zhì)獨(dú)特的“藥香酒”。

此酒特選130多種純天然草本植物參與制曲,經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾而進(jìn)入酒中,使其既有大曲酒的濃郁芳香,又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜,還有微微的、淡雅舒適的藥香和爽口的微酸,酒體豐滿協(xié)調(diào),深得坊間酒肆青睞,并很快越出黔地,至上個(gè)世紀(jì)二三十年代便成為貴州乃至西南名釀。1935年紅軍二萬(wàn)五千里長(zhǎng)征兩次經(jīng)過(guò)遵義時(shí),紅軍將士曾品嘗過(guò)董酒,領(lǐng)略過(guò)董酒的神韻,為紅軍解乏療傷,把董酒帶上了漫漫的長(zhǎng)征路,留下了許多美麗動(dòng)人的董酒故事……80年末至90年代初,胡錦濤、王兆國(guó)、李瑞環(huán)、宋平、田紀(jì)云、李鐵映、楊成武、盧嘉錫、伍修權(quán)、耿飆等黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人先后到董酒公司視察指導(dǎo)工作;期間還有一大批中國(guó)文化界當(dāng)代大家光臨指導(dǎo),如姚雪垠、胡潔青、李鐸等,給董酒公司留下了寶貴的精神財(cái)富……抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期,浙江大學(xué)西遷遵義。教授們踐行實(shí)地了解民情來(lái)到董公寺,在了解董酒的釀造工藝和配方,品飲董酒(當(dāng)時(shí)叫程家窖酒)后,贊不絕口。教授們認(rèn)為,此酒融匯130多種純天然中草藥參與制曲,是百草之酒,是“藥食同源”“酒藥同源”真正釀酒起源的傳承者。

而董公寺的“董”字由“艸”和“重”組成,“艸”與“草”同意,“重”為數(shù)量多之意,故“董”字寓意“百草”。同時(shí)此酒產(chǎn)于低緯高原、冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑、植被茂密、泉水甘醇的極其釀造美酒之地,加上獨(dú)特的釀造工藝、制曲配方和香味組成成分,充分體現(xiàn)了天人合一、和諧共生的思想,使其成為最正的酒。而“董”字在《楚辭?涉江》“余將董道而不豫兮”中,其義正也、威也,有正宗、正統(tǒng)、正派、正根、威嚴(yán)、威重之意?!岸弊直旧淼奈幕瘍?nèi)涵與董酒的文化內(nèi)涵,同時(shí)此酒又產(chǎn)于董公寺,這三者具有傳奇般的巧合。

隨即,教授們提議將“程家窖酒”命名為“董酒”,希望董酒繼續(xù)秉承“藥食同源”“酒藥同源”的人類釀酒真諦、傳承發(fā)揚(yáng)“百草之酒”。從此,董酒命名開來(lái),蜚聲大江南北。董酒以獨(dú)特的工藝、獨(dú)特的風(fēng)格、獨(dú)特的香味組成成分,造就了董酒獨(dú)樹一幟的高品質(zhì)健康名酒典范。(一)董酒風(fēng)格獨(dú)特董酒風(fēng)格獨(dú)特,早被行家們歸納為“酒液清澈透明,香氣幽雅舒適,入口醇和濃郁,飲后甘爽味長(zhǎng)。

”具體一點(diǎn)講,董酒既有大曲酒的濃郁芳香,甘冽爽口,又有小曲酒柔綿醇和與回甜,并微帶使人有舒適感的藥香及爽口的酸味,飲后不干、不燥、不燒心、不上頭、余味綿綿。細(xì)品董酒風(fēng)格獨(dú)特之處,更能讓人感到飲用董酒是一種高尚的享受。(二)董酒香味組成成分獨(dú)特董酒公司與貴州省輕工廳科研所合作初步探明,董酒的香味組成成分獨(dú)特。除了各種香味成分組成與其它名優(yōu)白酒不一樣,還具有“三高一低”的特點(diǎn)。

“三高”:一是董酒丁酸乙酯高,丁、已酯比是其它名優(yōu)白酒的三至四倍;二是高級(jí)醇含量高,其中主要是正丙醇和仲丁醇含量高;三是酸含量較高,酸含量主要由乙酸、丁酸、已酸和乳酸四大酸類組成,總酸量是其它名優(yōu)白酒的二至三倍。“一低”是乳酸乙酯含量低。董酒乳酸乙酯含量在其它名優(yōu)白酒的二分之一以下。這些香味成分的組成獨(dú)特,對(duì)形成董酒獨(dú)特風(fēng)格和養(yǎng)生功能起到關(guān)鍵的作用。

(三)董酒的生產(chǎn)工藝、配方獨(dú)特董酒采用優(yōu)質(zhì)高粱為原料,小曲小窖制取酒醅,大曲大窖制取香醅,酒醅香醅串蒸而成。其工藝簡(jiǎn)稱為“兩小,兩大,雙醅串蒸”。這一獨(dú)特精湛的釀造工藝造就董酒的典型風(fēng)格:既有大曲酒的濃郁芳香,又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜,還有微微的、淡雅舒適的藥香和爽口的微酸,酒體豐滿協(xié)調(diào)。同時(shí),董酒在制曲過(guò)程中加入了集日月精華、聚天地靈氣的130多種純天然名貴中草藥,賦予了董酒固本、調(diào)整陰陽(yáng)、活血、益神、提氣等養(yǎng)生功效。

經(jīng)??茖W(xué)飲用,可以起到疏通經(jīng)絡(luò)、宣通氣血、扶正祛邪的作用,從而達(dá)到調(diào)整機(jī)體平衡功能的目的。國(guó)學(xué)大師饒宗頤及中國(guó)武俠文壇泰斗金庸先生品鑒了董酒,贊許有 佳,并作出了很高評(píng)價(jià)。金庸先生還專門為董酒題詞:“千載佳釀,絕密配方,貴州董酒,中國(guó)名釀”。

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