百年品牌“中華老字號”重慶橋頭火鍋始創(chuàng)于宣統(tǒng)元年，百年來嚴(yán)格采用獨特的傳統(tǒng)工藝及配方，堅持“五味中求平衡、鮮香中求醇厚、麻辣中求柔和、口感中求層次”。做到了油而不膩嘴、辣而不刺喉、麻而不傷胃，深受市民的喜愛，在市民中流傳著“火鍋吃到頭，不是到橋頭”的佳話口碑。五十多年的苦心經(jīng)營，使橋頭火鍋在重慶千百家火鍋店中獨占鰲頭。橋頭火鍋，曾在四川省名優(yōu)火鍋評比中，三次被評為優(yōu)秀名，1994年，被中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易部命名為重慶市餐飲業(yè)優(yōu)秀家《中華老字號》名店。

重慶成立直轄市以后，由國內(nèi)貿(mào)易局，重慶市商委聯(lián)合舉辦的《九九重慶美食文化節(jié)》評比中橋頭火鍋再次榮登榜首。2000年被國家貿(mào)易局命名為“中國名菜”、“首屆中國美食節(jié)金獎”和“重慶市著名商標(biāo)”。如今橋頭火鍋以成為名副其實的“中國美食”。橋頭火鍋連鎖作為中華老字號火鍋每年銷售在千萬元以上，并在南京、北京、上海、成都、河南、昆明、太原等地相繼開設(shè)了重慶橋頭火鍋店連鎖，1996年10月7日，國務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)（李鵬）率國家十八個部委辦的有關(guān)人員，親自品嘗了橋頭火鍋，田紀(jì)元副總理、楊白冰主任、商業(yè)部長胡平、張世堯等中央領(lǐng)導(dǎo)及陳強、葛存壯、陳佩斯朱時茂、聶衛(wèi)平、馬曉春、曹大元等知名人士和五大洲朋友都留下了贊美“橋頭火鍋”的佳句，英籍著名華人韓素音女士，親筆提名稱橋頭火鍋為《天下優(yōu)秀鍋》、有“吃在重慶，味在橋頭”之美譽。

“鍋里翻起兩江水，爐火燒成紅玫瑰，龍鳳朝陽云霞間，客未舉箸人先醉”。橋頭火鍋熱烈歡迎各界高朋佳賓的光臨。