腌制是肉、魚、蔬菜等食物加鹽和其他作料進行保藏的一種加工方法，該方法可以防止有害微生物的生長，延長食物貯存期?。蔬菜腌制是一種歷史悠久的蔬菜加工方法,由于加工方法簡單、成本低廉、容易保存、產(chǎn)品具有獨特的色、香、味,為其他加工品所不能代替,所以蔬菜腌制品深受消費者歡迎。腌制蔬菜可以使用多種原料,常用的有白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、萵筍、蒜苔、蓮花白、辣椒等。我國各地傳統(tǒng)的蔬菜腌制品有上海雪里蕻、重慶涪陵的榨菜、廣東酸筍、云南大頭菜、常州香甜蘿卜干等。在國外，日本的醬菜、韓國的泡菜等也久負盛譽?。目前，我國大規(guī)模、工業(yè)化生產(chǎn)腌制蔬菜一般都采用高鹽胚、長時間的腌漬工藝，然后采取低鹽化處理的方法制成各種成品。蔬菜腌制的機理主要是利用食鹽的高滲透壓作用、微生物的發(fā)酵作用和蛋白質(zhì)的水解作用，以及其它一系列的生物化學(xué)變化，最終使腌制品得以保存，并具有獨特的色、香、味。腌菜制品發(fā)酵一般以乳酸發(fā)酵為主并伴有少量的酒精發(fā)酵和微量的醋酸發(fā)酵。在蔬菜腌制品中，味感物質(zhì)主要是氨基酸和有機酸兩大類；香味物質(zhì)則很復(fù)雜，通常都是多種揮發(fā)性和半揮發(fā)性的物質(zhì)?。

人們在買腌菜的時候，大多數(shù)還是認準品牌的?，F(xiàn)在市面上品牌腌菜太多了，很多消費者眼都挑花了。所以，今天十大牌子網(wǎng)就給大家推薦幾款質(zhì)量好的品牌腌菜，一起來看看吧！

腌菜品牌排行榜前十

1，張生生腌菜

2，吉香居腌菜

3，百合腌菜

4，烏江腌菜

5，紫云堂腌菜

6，根兒鮮腌菜

7，錢村長腌菜

8，夏家咀腌菜

9，堂家巷子腌菜

10，小味兒腌菜

一，張生生

品牌簡介：張生生品牌創(chuàng)建于2015年，品牌張生生主營產(chǎn)品涵蓋韓國辣白菜,粘豆包,韓式泡菜,東北酸菜,土豆粉,過橋米線,螺絲粉,韓式辣醬,朝鮮冷面,東北特產(chǎn),蕎麥冷面,腌菜,螺獅粉,石鍋拌飯醬,醬菜,干面皮,醬黃瓜,烤冷面,桔梗泡菜,螺螄粉等領(lǐng)域。

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二，吉香居

所在地：四川省眉山市

品牌簡介：四川省吉香居食品有限公司，榨菜知名品牌，四川名牌農(nóng)產(chǎn)品，專業(yè)研究、生產(chǎn)、銷售高檔泡菜、調(diào)味品的現(xiàn)代化食品加工企業(yè)。

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三，百合

所在地：浙江省 杭州市

品牌簡介：百合品牌創(chuàng)立于2013年，品牌百合主營的產(chǎn)品有：醬黃瓜,醬菜,腌菜,醬菜壇,醬瓜,吸引器,百合,吸痰器,寶塔菜,東北菜,蝦油,洋姜,榨菜,陰道清洗器,魚露,什錦醬,辣蘿卜,什錦菜,糖醋大蒜,壽司蘿卜等。

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四，烏江

所在地：重慶市

品牌簡介：重慶市涪陵榨菜集團股份有限公司，烏江-涪陵，始于1989年，中國榨菜行業(yè)標志性品牌，重慶市名牌，以榨菜為根本，立足于佐餐開胃菜領(lǐng)域快速發(fā)展的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)集團。

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五，紫云堂

所在地：浙江省寧波市

品牌簡介：紫云堂寧波新紫云堂水產(chǎn)食品有限公司位于美麗東海之濱的象山港畔，地處浙江省寧波市鄞州區(qū)咸祥鎮(zhèn)。公司成立于1993年，占地面積8060平方米，職工120余人，擁有總資產(chǎn)2000余萬元，年生產(chǎn)雪菜和紫菜系列產(chǎn)品能力10000多噸，是一家從事專業(yè)雪菜與紫菜的種植、加工及科技開發(fā)于一體的寧波市農(nóng)業(yè)企業(yè)。

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紫云堂 雪菜王150g 咸菜正宗袋裝美味肉絲面雪里紅蕻寧波特產(chǎn)腌菜（源自：中國雪菜之鄉(xiāng)）

六，根兒鮮

品牌簡介：根兒鮮品牌，英文名DELICIOUSROOT，DELICIOUSROOT/根兒鮮品牌成立于2014年，品牌根兒鮮產(chǎn)品主要有酸豆角,腌菜,糖醋蒜,豇豆,蕓豆,泡姜,糖蒜,醬汁姜,石筍干,姜豆,酸豇豆,泡豇豆,腌咸菜,醋泡姜,豆角,榨菜,涪陵榨菜,泡蒜,糖醋大蒜,糖醋蒜頭等。

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七，錢村長

品牌簡介：錢村長品牌成立于2017年，錢村長專業(yè)生產(chǎn)銷售柿子椒,腌菜,臘鴨腿,香辣小魚仔,田螺肉,螺絲肉,蘿卜條,麻辣蘿卜干,煙熏魚,下飯菜,蘿卜干,外婆菜,蘿卜丁,涪陵榨菜,湖南剁椒醬,榨菜,湖南特產(chǎn),刀豆,香辣田螺,辣蘿卜等產(chǎn)品。

八，夏家咀

品牌簡介：品牌夏家咀產(chǎn)品主要有蘿卜干,湖南辣椒醬,剁椒醬,蘿卜丁,下飯辣椒醬,特辣辣椒醬,蘿卜條,剁椒,豆角干,腌菜,蒜蓉辣椒醬,酸蘿卜,醬菜,香辣醬,剁椒辣椒醬,臘八豆,麻辣醬,外婆菜,下飯醬,木瓜絲等。

九，堂家巷子

品牌簡介：堂家巷子專業(yè)生產(chǎn)銷售腌菜,柿子椒,火焙魚,下飯菜,香辣田螺,特辣辣椒醬,湖南辣椒醬,剁椒辣椒醬,湖南剁椒醬,魚醬,魚漿,螺螄肉,醬腌菜,開胃下飯菜,臘鴨腿,開胃菜,田螺,刀豆,湖南菜,辣蘿卜等產(chǎn)品。

十，小味兒

品牌簡介：小味兒品牌創(chuàng)立于2016年，目前小味兒經(jīng)營的產(chǎn)品覆蓋到腌菜,外婆菜,臘八豆,蘿卜干,麻辣蘿卜干,酸豆角,豇豆,臘牛肉,醬板魚,梅干菜,蝦籽醬,東江魚,香辣菜,香辣小魚仔,湖南臘肉,蝦米醬,湘西臘肉,開胃下飯菜,香辣小魚,酸豇豆等行業(yè)。