傳統(tǒng)六堡茶也稱(chēng)古法六堡茶或農(nóng)家茶，即用六堡原種為原料，沿用舊時(shí)制茶工藝而制成的六堡茶。大體上可分為兩種制程：其一：鮮葉采摘——鐵鍋殺青——揉捻——悶堆——復(fù)揉——干燥。要點(diǎn)說(shuō)明：傳統(tǒng)炒茶（殺青）是用鐵鍋的，不借助機(jī)器；悶堆與渥堆不同，悶堆是利用揉捻后茶葉自身帶有的水分，讓茶葉輕微發(fā)酵；在干燥環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)工藝一般用小火焙干。有一種專(zhuān)門(mén)為烘焙茶葉用的烘焙器具，叫做“七星灶”。干燥后的六堡茶，被茶農(nóng)懸掛于灶臺(tái)上或存放于木板閣樓上，防潮儲(chǔ)存，自然陳化。其二是單蒸、雙蒸或多蒸。這種傳統(tǒng)制作，可理解為是對(duì)六堡...