早在明末清初時，順德陳村鎮(zhèn)借助發(fā)達的水路交通，誕生了珠三角地區(qū)大米集散交易基地——“米墟”，這里也與廣州并列被譽為廣東“四大名鎮(zhèn)”之一。好米好水造就美食。那時米墟位于現(xiàn)今的合成路附近，每天清晨，米墟的碼頭停滿了漁船，來自珠三角各地的商人在這里批發(fā)大米，河涌經(jīng)常堵得水泄不通。精明的當?shù)厝丝吹搅松虣C在米墟開起了粉店，用上好的大米和清澈的山泉水磨制的混飩和米粉招待著客人們。

其中最著名的一家粉店，就是黃但開的“但記”。上個世紀20年代，陳村人黃但還是一名賣餛飩的小伙計，他是一名很勤快的人，每天天還沒亮就起床干活，挑著擔子走街串戶吆喝叫賣。熱鬧興旺的米墟是黃但去得最多的地方，在那他的一擔餛飩很快就賣完了。黃但與米墟一帶的老板都混得很熟，后來他積累資本開了一家粉店，生意一直不錯。

1927年，黃但選用上好的大米，青石打造的石磨和本地的井水，發(fā)明了十幾道復雜的加工工序，制作成一種集薄、韌和滑的米粉，這就是擁有近百年歷史“薄如蟬翼、純白若雪”的陳村粉。由于黃但的米粉做出了名聲，人們稱之為“黃但粉” ，這種物美價廉、口感不錯的小吃的名氣漸漸傳遍了珠三角和全國。黃但在去世前，將自己的手藝傳授給了兩個兒子——黃銓輝和黃志均。兩兄弟均恪守“寄賴糕香合客喉，但求粉滑宜君口”的祖訓，用最傳統(tǒng)的手工制作方法加工米粉分別經(jīng)營著老字號“黃但記”陳村粉店和“黃均記”陳村粉店。

加工陳村粉首先選用上好大米放在盆里搓揉20分鐘左右，然后用水泡20來分鐘，最后再拿到砧板上搓揉，這樣才能磨米。每分鐘以60至62轉左右的速度推動磨盤，中途不能停頓，直至大米變成幼滑的漿粉。如果推磨的速度太快或太慢，就會導致漿粉過粗，從而影響蒸粉的色澤、韌度和口感。一臺石磨，連續(xù)工作一個小時也只能出產(chǎn)20斤左右的陳村粉。

一天只能產(chǎn)粉幾百斤，因而顯得格外“矜貴”，外地人不易享此口福。北京一些外事單位曾派人乘飛機輾轉至陳村買粉宴請貴賓。知名美食是經(jīng)過幾代人辛苦積累的品牌影響力，陳村粉已經(jīng)流行到了大江南北，由于制作標準不統(tǒng)一，導致口味千差萬別。很多人為了吃到正宗的陳村粉，還專門跑到陳村吃，就是沖著“正宗”二字而來。

如今陳村粉已作順德風味小吃，成為順德人招待貴賓的特色食品之一，鄧小平、胡耀邦等中央領導同志也品嘗過。為了擴大影響，“花鄉(xiāng)”陳村還舉辦過“陳村粉美食節(jié)”，使陳村粉與陳村花卉相輝映，就是為了保留美食傳統(tǒng)的加工工藝和保留傳統(tǒng)美食文化。