泡一晚上，早晨熬粥提前五分鐘入鍋，百合就軟糯可口了！

百合干優(yōu)選原料：選擇潔白、片大、緊包的百合鱗莖，剔除“千字頭”（即鱗莖小而多、鱗片小且包而不緊）、蟲蛀、黃斑、霉?fàn)€及表皮變紅的百合；用利刀切除毛根，去除泥土雜質(zhì)和皮部老化瓣；將剝下的瓣分為大中小三個(gè)等級(jí)（大中小比例為4：5：1）然后將挑選整理后的百合鮮料按照大中小的順序分別用清水漂選2-3遍。 加工要點(diǎn) 1、沸水燙煮。將洗凈的百合瓣分級(jí)下水沸水鍋中，用木板在鍋中緩緩攪動(dòng)，以便燙煮均勻。燙煮時(shí)鍋內(nèi)的蒸汽壓力以2公斤/平方厘米為宜。百合鱗片燙煮的適宜時(shí)間（以鮮料下鍋后計(jì)時(shí)）分別為：大片約40秒、中片約20秒、小片5...

新鮮的百合應(yīng)挑選個(gè)大、瓣勻、肉質(zhì)厚、色白或呈淡黃色的。選購時(shí)還應(yīng)注意剔除雜質(zhì)、黑瓣、爛心或霉變者。 百合干宜挑選干燥、無雜質(zhì)、肉厚者、晶瑩透明的為佳。食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優(yōu)。藥用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。

既然是干的,只要放在陰涼干燥處即可。只是別放太長時(shí)間哦!

選用新鮮、鱗莖肥厚、無病蟲害、無機(jī)械損傷、品質(zhì)優(yōu)良的百合作原料。 剝片。 將選好的百合鱗莖用剪刀剪去須根，從外向內(nèi)剝下鱗片，注意輕剝輕放，防止破損。 清洗。 將剝下的鱗片分外、中、內(nèi)三層及黃、白、斑點(diǎn)三色分別倒入清水中，并輕輕攪動(dòng)，洗凈后撈出瀝干水分，分別堆放備用。 煮制。 煮前先洗凈鐵鍋，倒入約占鍋容量2／3的清水，加熱煮沸，然后倒入5～10千克百合鱗片，用鍋勺攪拌1～2圈，加鍋蓋煮制。外層鱗片用猛火煮6～7分鐘，內(nèi)層鱗片煮2～3分鐘。煮時(shí)經(jīng)常揭開鍋蓋觀看鱗片顏色的變化，鱗片由白色變成米黃色，再由米黃...

百合肉質(zhì)細(xì)膩，色如白玉，香糯爽口，微帶苦味，有較好的增強(qiáng)食欲、輔助消化等功效。百合含糖量較高，具有一定量的蛋白質(zhì)，故被稱為佳肴，采用百合為原料加工而成的百合粉，則是歷朝進(jìn)獻(xiàn)皇上的貢品。同時(shí)百合又含有亮氨酸、天冬氨酸、賴氨酸、谷氨酸、甘氨酸、絲氨酸等17種人體所需的氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值很高。百合內(nèi)所含的豐富的無機(jī)鹽和鉀，對(duì)機(jī)體新陳代謝起重要作用。 泡茶的話可以曬干之后直接泡到水里即可

干燥無霉點(diǎn)、淡黃或黃色、無異味(特別是硫磺味)的百合干就是好百合干

首先要知道百合干為什么要加硫，加硫后一是可以較保持原百合干的色澤，使其顏色發(fā)白，干凈好看；但如果烤制無硫百合干則會(huì)品相很難看；二是加硫后可以更長時(shí)間的保存，即使很潮濕也可以較好保存；三是加硫后可以防蟲，殺菌。那么怎么區(qū)別有硫百合干與無硫百合干？一、看色澤：無硫百合干呈半透明的自然的米黃色，而有硫的則為白色或顏色很深；二、看外觀：無硫百合干必須選用上等的百合烤制，所以雜質(zhì)很少；三、聞氣味：無硫百合有天然的清香百合味，而有硫的則刺鼻或都很嗆；四、品口感：無硫的百合甘甜爽口，入口很甜，而有硫百合則必有...

1. 百合干用水泡2至3個(gè)小時(shí)，至完全泡發(fā)。2. 雞蛋磕入碗中，加兩滴白酒，加一湯匙水，朝一個(gè)方向充分打散。3. 蔥和生姜切片。4. 炒鍋放極少量油，熱至四五成時(shí)倒入蛋液，炒熟，分切成大塊，鏟出備用。5. 另起鍋，爆蔥和姜。6. 加入百合翻炒兩分鐘。7. 倒入之前炒好的雞蛋。8. 加少量十三香翻炒均勻。9. 加食鹽調(diào)味。10. 滴幾滴幾抽，翻炒半分鐘出鍋。