而亞硫酸氫鈉、vc、檸檬酸等物質(zhì),具有還原性,如亞硫酸基團(tuán)等,這些物質(zhì)可以抗氧化,即在有氧氣的條件下,身先士卒,與氧氣發(fā)生反應(yīng),保護(hù)了染色劑或色素,使得顏色依然鮮明。

蘋果類水果保鮮劑。蘋果保鮮時(shí)常用的保鮮劑叫做甲基托布津；梨類水果保鮮劑。梨常用的保鮮劑是虎皮靈(乙氧基喹啉)，屬于抗氧化水果保鮮劑；柑橘類水果保鮮劑。橙子、橘子、蘆柑等水果，經(jīng)常使用碳酸氫鈉作為保鮮劑；等等

噴涂“果蔬保健透明衣”,綠色環(huán)保,操作省工、省時(shí),投資低廉,成膜快,綜合1.幼果期:在果面上噴涂“果蔬保健透明衣”500倍液,可保護(hù)果實(shí)和葉片,

一、抗氧化劑 1．抗氧化劑的作用機(jī)理 抗氧化劑的作用機(jī)理是比較復(fù)雜的，存在著多種可能性。如有的抗氧化劑是由于本身極易被氧化，首先與氧反應(yīng)，從而保護(hù)了食品。如VE。有的抗氧化劑可以放出氫離子將油脂在自動(dòng)氧化過程中所產(chǎn)生的過氧化物分解破壞，使其不能形成醛或酮的產(chǎn)物如硫代二丙酸二月桂酯等。有些抗氧化劑可能與其所產(chǎn)生的過氧化物結(jié)合，形成氫過氧化物，使油脂氧化過程中斷，從而組織氧化過程的進(jìn)行，而本身則形成抗氧化劑自由基，但抗氧化劑自由基可形成穩(wěn)定的二聚體，或與過氧化自由基ROO。結(jié)合形成穩(wěn)定的化合物。如BHA、BHT...

一般也就是使用D-異抗壞血酸鈉,咋就是醬油本身含有的一些防腐劑和抗氧化劑。