主料：豬肉(瘦)5000克 調(diào)料：白砂糖650克 醬油650克 大曲酒100克 鹽15克 味精15克 如何做廣州豬肉脯的制作方法：1.選料、切片：選用新鮮豬瘦肉、剔去筋膜、白腰，切成正方形薄片。 2.腌制：白糖、精鹽、上等生抽油、大曲酒、味精、保存粉等放在一起混拌均勻，再放入薄豬肉片，混拌均勻，腌制2小時(shí)。 3.烘烤：腌好的豬肉片攤放在篩網(wǎng)上，送放烘爐烘烤2小時(shí)，再轉(zhuǎn)用炭火燒烤5分鐘，即為成品。 食療作用： 味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)； 具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥之功效； 主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、...

材料： 1，碎豬肉一磅。2，生抽 3-tbs。3，老抽 1-tbs。4，白糖 4-tbs。5，白胡椒粉 1-tsp。6，料酒 1-tsp。 做法： 1，將所有材料放在大碗中，攪拌均勻，直至有黏性。放入冰箱過夜，使其入味。 2，用11x16烤盤，鋪上Aluminum Foil，噴(or 刷)菜油，以免沾黏。 3，將腌好的碎肉放在烤盤上，肉上覆蓋一張保鮮膜，再用桿面杖將肉桿開至整個(gè)烤盤。 4，烤箱預(yù)熱至350F，放入烤盤，烤約10分鐘，將肉塊翻面，再烤10分鐘。 5，將盤中的肉汁倒出。將烤箱轉(zhuǎn)為Broil，用上火再將肉的兩面各烤5~8分鐘，即成可口的豬肉脯了。 6， 稍涼后，...

主料：瘦肉餡300g。調(diào)料：耗油一小勺、老抽1/2小勺、糖1/2小勺、鹽1/2小勺、白芝麻、蜂蜜、水淀粉適量。做法：1、豬肉餡買回來以后要再次剁成肉糜，加入鹽，糖，耗油，老抽攪勻，使勁兒攪打上勁兒，攪打的時(shí)候可能會(huì)很干，稍微澆一點(diǎn)兒水淀粉會(huì)好些，但是千萬不要多；2、烤盤放上錫紙，倒入肉餡，蓋上保鮮膜搟平，鋪滿烤盤；3、烤箱180度預(yù)熱，正面刷蜂蜜，撒芝麻烤15分鐘；4、反面，放烤網(wǎng)上，刷蜂蜜，撒芝麻繼續(xù)烤15分鐘；5、取出晾涼切塊；6、切好的肉脯放烤網(wǎng)上，放入預(yù)熱140度的烤箱，烘焙10分鐘即可。

原料配方 豬瘦肉5千克 精鹽100克 白糖250克 醬油200克 桂皮010克 八角6克 干紅椒(或粉)8克（也可據(jù)喜好添加） 白酒100克 味精4克 咖喱粉4克 制作方法 1.將選用的原料，去凈筋膜、油脂，切成500克左右的肉塊，放入涼水中浸泡1小時(shí)，使肉中血水滲出再撈出濾干。 2.將濾干的肉塊放入鍋中加水煮至六成熟，撈出攤涼后，切成長(zhǎng)方小片或小條。 3.水燒熱（原料與水的比例為100：25），把鋪料鹽、糖、醬油、桂皮、八角、辣椒粉或干紅椒按比例投入鍋內(nèi)，并把半成品同時(shí)倒入鍋內(nèi)煮沸。湯水快干時(shí)將鍋中的肉不停的翻動(dòng)，并加白酒，按...