1。饅頭 制作饅頭的關(guān)鍵是發(fā)酵。酵母菌可以使面團的淀粉發(fā)生化學(xué)變化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當(dāng)，比如直接放在鍋上烙，由于受熱不均勻，只能變成皮硬內(nèi)軟的“烤餅...
腌醬瓜有三道工序。優(yōu)秀是做豆瓣醬。取五六斤面粉和成面團，攙入一斤多打爛的熟豆瓣，拌勻，攪和，把它們放在蒸籠里蒸熟。接著把熟面團搓細，切成一個個小方塊，把它們放在小匾里，上面蓋上麥稈，讓它們發(fā)酵。約過半...
加甜面醬2公斤、甘草粉80克和純堿防腐劑10克。加過甜面醬的瓜,每天要上下攪拌翻動一次,如天氣晴好,要放在陽光下曝曬,如此,經(jīng)15天左右醬瓜就可以食用。
原 料 小黃瓜5000克，鹽750克，醬油1000克，涼開水1500克，五香粉50克。編輯本段制法 將小黃瓜洗凈晾干，同鹽、五香粉、醬油拌勻，倒入有涼開水的壇內(nèi)，密封半個月即可食用。編輯本段特點 香味純正，爽脆可...
主料： 豆腐 500克 醬黃瓜 100克 輔料： 醬姜 50克 榨菜 150克 調(diào)料： 腐乳汁 10克 蝦米 10克 大豆油 30克 白砂糖 10克 香油 5克 味精 2克 各適量 醬瓜豆腐松的做法： 1.豆腐切成四片，放鍋內(nèi)加水置火上用旺火煮，煮...
1。饅頭 制作饅頭的關(guān)鍵是發(fā)酵。酵母菌可以使面團的淀粉發(fā)生化學(xué)變化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當(dāng)，比如直接放在鍋上烙，由于受熱不均勻，只能變成皮硬內(nèi)軟的“烤餅...
腌醬瓜有三道工序。優(yōu)秀是做豆瓣醬。取五六斤面粉和成面團，攙入一斤多打爛的熟豆瓣，拌勻，攪和，把它們放在蒸籠里蒸熟。接著把熟面團搓細，切成一個個小方塊，把它們放在小匾里，上面蓋上麥稈，讓它們發(fā)酵。約過半...
加甜面醬2公斤、甘草粉80克和純堿防腐劑10克。加過甜面醬的瓜,每天要上下攪拌翻動一次,如天氣晴好,要放在陽光下曝曬,如此,經(jīng)15天左右醬瓜就可以食用。
原 料 小黃瓜5000克，鹽750克，醬油1000克，涼開水1500克，五香粉50克。編輯本段制法 將小黃瓜洗凈晾干，同鹽、五香粉、醬油拌勻，倒入有涼開水的壇內(nèi)，密封半個月即可食用。編輯本段特點 香味純正，爽脆可...
主料： 豆腐 500克 醬黃瓜 100克 輔料： 醬姜 50克 榨菜 150克 調(diào)料： 腐乳汁 10克 蝦米 10克 大豆油 30克 白砂糖 10克 香油 5克 味精 2克 各適量 醬瓜豆腐松的做法： 1.豆腐切成四片，放鍋內(nèi)加水置火上用旺火煮，煮...