這是我非常喜歡的一道菜,現(xiàn)在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
原因: 1、蛋糊太稀了,減少水量解決。 2、蛋清打發(fā)不夠,沒(méi)達(dá)到干性打發(fā)。打發(fā)分濕性和干性,打發(fā)器挑起蛋清液時(shí),三角鉤不等 長(zhǎng)于3公分,才是干性打發(fā)。 3、出爐后沒(méi)有倒扣,出爐倒扣是解決回縮問(wèn)題的有效...
這是我非常喜歡的一道菜,現(xiàn)在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
原因: 1、蛋糊太稀了,減少水量解決。 2、蛋清打發(fā)不夠,沒(méi)達(dá)到干性打發(fā)。打發(fā)分濕性和干性,打發(fā)器挑起蛋清液時(shí),三角鉤不等 長(zhǎng)于3公分,才是干性打發(fā)。 3、出爐后沒(méi)有倒扣,出爐倒扣是解決回縮問(wèn)題的有效...