安福火腿始于先秦，盛于明清，是中國三大名腿之一。安福地處贛中西部，拿起厚重的《辭?！贩絒安福]辭條時(shí)，“特產(chǎn)安?；鹜取钡尼屪④S然紙上。清代著名詩人，美食大家袁枚對安?；鹜攘粝铝恕耙粦襞胪?，鄰俚皆知”的贊詞；乾隆皇帝下江南品嘗到安?；鹜群簖埿拇髳?，遂欽定為宮庭御膳，由地方官吏折賦朝貢。1915年在巴拿馬萬國博覽會上，安?；鹜纫蚱洫?dú)特的“誘人之香、奪席之味”而名噪海內(nèi)外。

安?；鹜仁欠奖闶称罚恍枰唵闻胫萍纯墒秤?，攜帶方便，易于儲藏。安?；鹜仁潜＝∈称?，具有豐富的蛋白質(zhì)、維他命和鈣、磷、鐵、硒、鋅及人體自身不能合成的多種氨基酸等營養(yǎng)成分，安?；鹜仁峭撂厥称?，憑借安福良好的自然條件及獨(dú)特的氣候特征，造就了誘人之香、奪席之味。安福火腿精肉鮮紅似火、肥肉晶瑩潔白。只要保管得當(dāng)，存放二三年仍色味如初。

安福火腿是樹立老區(qū)特色食品文化的先鋒旗幟。江西開元安?；鹜扔邢挢?zé)任公司地處贛州西部，座落安福縣工業(yè)園區(qū)，注冊資本2457.4147萬元，主要經(jīng)營“安?；鹜取鄙a(chǎn)、加工、銷售，是一家以加工、流通為主業(yè)的有限責(zé)任公司?，F(xiàn)在公司占地總面積達(dá)94畝，建筑總面積達(dá)35000平方米。自2010年產(chǎn)品新創(chuàng)“低溫腌制，中溫失水，高溫成熟，堆疊后熟”新工藝后，經(jīng)行業(yè)部門檢查，產(chǎn)品的“亞硝酸鹽”和“三甲胺氮”都低于國家標(biāo)準(zhǔn)，成為中國傳統(tǒng)火腿中唯一未檢出三甲胺氮和亞硝酸鹽的產(chǎn)品，在中國“三大名腿”火腿企業(yè)中率先創(chuàng)新。

產(chǎn)品在2010年被評為江西省暢銷產(chǎn)品、入選上海世博會名優(yōu)特產(chǎn)品。2011年公司榮獲“全國食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭食品企業(yè)”稱號；2012年榮獲江西省2011年度優(yōu)秀科技新產(chǎn)品、江西省重點(diǎn)新產(chǎn)品、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級龍頭企業(yè)和中國馳名商標(biāo)四項(xiàng)證書。成為以優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品“安?；鹜取碑a(chǎn)業(yè)化催生縣域農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的領(lǐng)航旗艦。公司本著“以服務(wù)三農(nóng)為已任，以增加農(nóng)民收入為目的”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展宗旨，在通過打造知名品牌為前提的導(dǎo)引下，最終促成統(tǒng)一的品牌產(chǎn)業(yè)集群。

公司擬依托“安?；鹜取逼放疲Υ蛟斐梢患壹涝?、加工、技術(shù)開發(fā)、火腿腌制、產(chǎn)品銷售為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。