保寧醋始于公元936年，是中國四大名醋中唯一的藥醋，四川麩醋的鼻祖。保寧醋以純糧為料，名貴中藥為曲，“松華”井水為體，采用麩醋經(jīng)典工藝和現(xiàn)代科技，經(jīng)42道工序精釀而成。她匯釀醋技師之匠心，生物工程專家之精要，獨具“色澤紅棕、酸味柔和、醇香回甜、久存不腐”之特點，系調(diào)味上乘佳品。自唐朝以來，宮廷御膳房即采用保寧醋烹飪膳食；1985年保寧醋進(jìn)入中南海，成為國宴調(diào)味用品。

隨著川菜廚師的廣泛應(yīng)用，推動川菜得以傳播四海。因而有“川菜精靈，國醋保寧”之美譽，長期食用有益身體健康。保寧醋自1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎以來，屢獲國際、國內(nèi)各類大獎。保寧牌保健醋于1997年經(jīng)衛(wèi)生部批準(zhǔn)為保健食品；2000年保寧醋被國家綠色食品發(fā)展中心批準(zhǔn)為綠色食品；2003年被評定為中國名牌產(chǎn)品；2005年再次通過綠色食品認(rèn)證和國家免檢資格復(fù)審，并獲得AAA質(zhì)量信譽等級、出口食品企業(yè)衛(wèi)生注冊和中國馳名商標(biāo)等光榮稱號。

四川保寧醋有限公司座落于中國歷史文化名城閬中，是我國很大的食醋生產(chǎn)基地之一，國家工業(yè)和信息化部首批重點調(diào)度聯(lián)系企業(yè)和全國食品行業(yè)重點龍頭企業(yè)，中華老字號和ISO9001：2008國際質(zhì)量體系認(rèn)證企業(yè)。被四川省政府確定為“四川省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)”和“四川省小巨人企業(yè)”。釀造歷史源于公元936年，歷經(jīng)千年歲月，橫跨十一個世紀(jì)。其注冊商標(biāo)“保寧”牌系“中國馳名商標(biāo)”。

保寧醋公司作為民營食醋企業(yè)，2013年銷售收入3億元，名列全國食醋企業(yè)前三名。產(chǎn)品銷往全國各地，并出口到美國、日本、韓國、東南亞、俄羅斯、加拿大、新加坡等地。品牌故事1914年，地處西半球的中美州的巴拿馬大地峽開通，大運河一下便使太平洋和大西洋之間的航程縮短了10000多公里，而運河本身僅長81.3公里。為慶祝這一震撼世界的奇跡，1915年的“巴拿馬太平洋萬國博覽會”很快進(jìn)入精心籌備階段，邀請各國攜本國名特產(chǎn)品組團參會的電函旋即發(fā)出，還美其名曰此次盛會為“萬國賽寶會”，以吸引大洋彼岸眾多國家參與商業(yè)交易，活躍世界經(jīng)濟。

當(dāng)時，竊國大盜袁世凱已正式下定決心，準(zhǔn)備恢復(fù)帝制，接到巴拿馬萬國賽寶會的邀請函電后，很想在這次優(yōu)秀別的貿(mào)易會上爭個臉面，風(fēng)光風(fēng)光，為自己登基增添幾分榮耀。于是他抓住這一難得機會，當(dāng)即通令各省都督，選送精品跨洋參展。時值集四川軍政大權(quán)于一身的陳宦（字二庵）乃袁世凱的心腹重臣，正野心勃勃地虎視西南，屏控青藏。他接到北京函告后絲毫不敢怠慢，立即委托勸業(yè)道臺周孝懷籌辦參會事宜。

閬中為川北重鎮(zhèn)，保寧醋的特色和名氣周孝懷早有所聞，便召集成都勸業(yè)會同仁具體安排選送保寧醋、蓮花過盆水絲等精品跨洋參展等相關(guān)事宜。1915年，萬國賽寶會如期舉行，陣容強大，盛況空前,各國精品琳瑯滿目，爭奇斗艷。參賽的保寧醋包裝雖不算精美，但評委們被保寧醋琥珀般的美麗色澤深深吸引住了，入口品嘗，更是齒舌生香，甜綿悠長，美不可言，便一致通過給保寧醋評了金獎。消息傳到國內(nèi)，引起醋行業(yè)震動和驚喜，原來醋也能在國際大賽中奪金牌，自豪感油然而生。

建國后，保寧醋于八十年代初隨川菜配套出口海外，在美國“榮樂園”、“競成國”、加拿大“川樂園”、“仿膳”、南斯拉夫“四川餐廳”、日本東京“自然食生活協(xié)同會全國株式會社”、香港“錦江春”等眾多著名餐館及商號中保寧醋都享有很高盛譽，許多名廚對保寧醋的神功奇效感觸良深，一致反映“保寧醋味道鮮美，酸度適宜，是涼菜的必備調(diào)味佳品?！眹鴥?nèi)外的川菜廚師們都認(rèn)為“離了保寧醋，川菜無人顧。”日本則干脆把保寧醋稱為“四川保寧醋，漢方健康酢”。