老抽主要是用來(lái)上色的，如紅燒肉、雞翅、魚(yú)等，當(dāng)然上色也可以用炒糖色的方法，老抽含鹽量很高、放多了會(huì)發(fā)苦，因?yàn)樗l(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，北方菜口味重，多是因?yàn)榉爬铣榈年P(guān)系。生抽顏色較淡、味道不是很咸，可以用來(lái)做涼拌...

現(xiàn)在超市的醬油品種繁雜，價(jià)格也比普通醬油相差好幾倍。這些貴醬油有沒(méi)有貴的道理呢？生活中經(jīng)常會(huì)用到醬油做調(diào)料，如何選擇醬油也大有學(xué)問(wèn)。我是賣(mài)醬油的，給大家科普一下，我不做廣告，就說(shuō)點(diǎn)常識(shí)給大家了解一下！...

炒菜一般用生抽,生抽比老抽咸,顏色淺,是調(diào)味用的,老抽不是很咸,但是顏色深,主要是上色用。

不知道你所說(shuō)的醬油是老抽還是普通醬油，也可以，不過(guò)普通醬油沒(méi)有生抽鮮。生抽主要就是調(diào)味提鮮的醬油。（注：用了生抽就不用在放味精了，因?yàn)檫@兩者中都含有谷氨酸鈉，人體攝取多了沒(méi)好處）

醬油是我們廚房里、餐桌上少不了的調(diào)味品。然而許多人分不清什么是老抽，什么是生抽？它們?cè)趺词褂茫霾藭r(shí)，老抽生抽無(wú)所謂，隨便放一點(diǎn)。要做出有特色的菜肴，老抽和生抽一定要分清，知道老抽和生抽各自的特點(diǎn)及怎...

蠔油是在加工蠔豉時(shí)，煮蠔豉剩下的湯，此湯經(jīng)過(guò)濾濃縮后即為蠔油。它是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的調(diào)味佐料。除了有咸味，更多的是咸味。 而相比之下醬油的咸味就更重了，而且鮮味和耗油是完全不同的。 生抽就是醬油的...