用料 錐螺 1斤酸筍 任意指天椒 少許蒜米、姜、香菜 少許鹽 按個人口味紫蘇 少許酸筍炒螺的做法 新鮮買回來的螺先泡在清水里面可以養(yǎng)兩三天，記得勤換水，這樣螺就會把沙子和臟東西吐出來了吃的時候也干凈點，不過別...

酸筍是在廣東一帶非常受人歡迎的腌漬食品，雖然人們通常很少直接食用，但經(jīng)常被作為重要的烹調(diào)原料利用。例如將酸筍切成薄片與豬肉或魚片等一起蒸熟成為十分美味菜肴，將切碎的豬肉和酸筍片一起煮成的湯，或者再加上...

云南地區(qū)的傣族有食酸筍的習俗。形成這個習慣有兩個原因，一是傣族居住的地方氣候炎熱，食酸能防暑解熱，因此傣家大部分菜肴都帶有酸味。二是傣族居住地區(qū)屬亞熱帶濕熱氣候區(qū)，竹林隨處可見，竹筍取之不盡。因此每家...

　做法;? ? ? ?1.酸筍用水泡洗5分鐘，再撈起來弄干一下水分?！　?.排骨洗好切成小塊，用花生油，生粉，生抽，鹽，蔥白調(diào)味，放置10分鐘?！　?.鍋熱一下，先把竹筍放進去干炒幾分鐘，水分干為好，盛起來。　　4...

方法/步驟1準備食材：紫蘇，酸筍，半肥瘦豬肉，大蒜，姜和辣椒干，買回來的石螺用清水搓洗干凈。2將豬肉切塊放入炒鍋煎炒出油然后撈起瀝干油份，油渣待用。3另起鍋將酸筍放入炒鍋炒干水份，然后放辣椒，姜和大蒜下去...

腌酸筍的季節(jié)在春秋兩季，當竹筍發(fā)出嫩芽，長出約30公分高時，便可連根砍下，剝?nèi)スS殼，切成筍絲或筍片，放于陶罐中，撒上鹽巴，置于火塘邊，烘烤數(shù)日，酸味即出，便可隨食隨取。酸筍可單獨吃，也可和其它魚肉、蔬菜...

找個干凈的容器放好就可以，記得不要沾油，很好密封起來。酸筍是廣東南雄的傳統(tǒng)調(diào)味佳品，菜肴中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長?？崾钐?，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味。城鄉(xiāng)多數(shù)家庭都備有酸筍缸。酸筍...

制作酸筍的方法是，取凈筍切絲，放清水中漂一下，撈起裝進干凈的缸里，用力壓緊，封口，放置十天半月就可食用。在腌制中不能沾油。放辣椒和鹽腌的酸筍可以生吃，不放配料的酸筍要煮了才能吃。酸筍不但是調(diào)味品，而且...

云南地區(qū)的傣族有食酸筍的習俗。形成這個習慣有兩個原因，一是傣族居住的地方氣候炎熱，食酸能防暑解熱，因此傣家大部份菜肴都帶有酸味。二是傣族居住地區(qū)屬亞熱帶濕熱氣候區(qū)，竹林隨處可見，竹筍取之不盡。因此每家...

酸筍煮魚（雞）是傣族的一道名菜。酸筍是用夏季出土的嫩竹筍去殼后切成絲，再加入鹽巴、辣子等腌成酸味備用。酸筍煮魚（雞）的做法是：先將酸筍在油鍋上微炒片刻，放入適量的水作湯，水開后再加入洗凈切成塊狀的魚（...