肉挺多，燉湯，醬骨頭都特別好吃，肉質(zhì)特嫩，不會嚼不動的
對，帶點脆骨的小肋排。很新鮮、除了貴沒別的毛病
非常非常好，味道也不錯
做肉餡:好五花肉或前夾肉剁餡,加鹽、胡椒、少許味精、姜末、小蔥末,攪拌拌勻,攪拌時很好朝一個方向,然后放冷藏室靜置30分鐘,即可。500克。
鮮紅的,不要暗紅的,水份要少,手感柔軟,無異味,五花肉,分層的那種,一肥一瘦
1目測肉的顏色是否鮮艷有光澤.2用手稍微捏一下,如果軟、少許水分(不能有太多水分),就是新鮮的了。新鮮豬肉不能太硬。
【菜名】 炸豬排 【所屬菜系】 滬菜 【特點】 滬菜 【原料】 豬夾心肉25O克，咸面包屑1OO克，雞蛋1只，面粉5O克，花生油1OOO克，紹酒5克，精鹽2克，辣醬油5O克，味精1克，蔥結(jié)1個，姜塊1塊，胡椒粉1克。 【...
怎么選豬肉, 呈明亮的鮮紅色,肉質(zhì)緊 密,摸上去不粘手,具有鮮豬肉的正 常氣味,這樣的熱氣肉肯定"保險"! 不過,喜歡"熱氣肉"這個老觀念現(xiàn) 在不時興了. 市食品藥品監(jiān)督所所長顧振華 告訴記者:"熱氣肉"實質(zhì)...
觀:色澤自然鮮紅。觸摸:富有彈性。聞:無異味。
肉挺多，燉湯，醬骨頭都特別好吃，肉質(zhì)特嫩，不會嚼不動的
對，帶點脆骨的小肋排。很新鮮、除了貴沒別的毛病
非常非常好，味道也不錯
做肉餡:好五花肉或前夾肉剁餡,加鹽、胡椒、少許味精、姜末、小蔥末,攪拌拌勻,攪拌時很好朝一個方向,然后放冷藏室靜置30分鐘,即可。500克。
鮮紅的,不要暗紅的,水份要少,手感柔軟,無異味,五花肉,分層的那種,一肥一瘦
1目測肉的顏色是否鮮艷有光澤.2用手稍微捏一下,如果軟、少許水分(不能有太多水分),就是新鮮的了。新鮮豬肉不能太硬。
【菜名】 炸豬排 【所屬菜系】 滬菜 【特點】 滬菜 【原料】 豬夾心肉25O克，咸面包屑1OO克，雞蛋1只，面粉5O克，花生油1OOO克，紹酒5克，精鹽2克，辣醬油5O克，味精1克，蔥結(jié)1個，姜塊1塊，胡椒粉1克。 【...
怎么選豬肉, 呈明亮的鮮紅色,肉質(zhì)緊 密,摸上去不粘手,具有鮮豬肉的正 常氣味,這樣的熱氣肉肯定"保險"! 不過,喜歡"熱氣肉"這個老觀念現(xiàn) 在不時興了. 市食品藥品監(jiān)督所所長顧振華 告訴記者:"熱氣肉"實質(zhì)...
觀:色澤自然鮮紅。觸摸:富有彈性。聞:無異味。