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醬牛肉選購指南

關(guān)注指數(shù):20034
  • 做醬牛肉用牛哪部分的肉比較好?

    牛肉嘛,要看去什么地方買,去回民的地方買的話,你要是說買后臀尖的話,人家會拿刀砍你的后臀尖,上面那位老兄(就是做這行的那位),恐怕要坐在輪椅上炒菜了。 要是燉小塊的話,優(yōu)選腰窩,南方叫牛腩。要是燉大塊的話,就要選腱子了!因?yàn)榻疃?,燉的時候鹽不要早放,否則會很難爛的。
  • 饞家人內(nèi)蒙古正宗五香醬牛肉黃牛肉健身鹵味開袋即食熟牛肉真空包裝零食 內(nèi)蒙醬牛肉4包2斤【含蘸料】
    69.0元
    饞家人生鮮旗艦店
  • 醬牛肉用哪部分的肉?

    你好 醬牛肉很好的部位為腱子肉(牛腿肉,筋腱多,醬后橫切面有花紋),其次為米龍肉(坐臀)再其次為牛肩肉,最次的為牛腩肉(切片不成形),牛柳很嫩可以醬不過口感發(fā)渣不勁道。
  • 怎樣做醬牛肉

    醬牛肉 原料: 牛肉10市斤,十大味2兩(包括:丁香、大茴、小茴、桂皮、草果等等),甜面醬一瓶(300-500克,根據(jù)個人口味愛好調(diào)整)蔥、姜、鹽各適量。 做法: 1、先將牛肉根據(jù)情況切成半斤左右的塊,在開水鍋中略煮一下,撈出,放入老湯中(也可用清水代替,注意:要開鍋下肉。)。 2、將調(diào)料放入(蔥切大段,姜用刀略拍一下,十大味放入料盒),大火煮約15分鐘,轉(zhuǎn)入小火至肉熟(測試方法:可用筷子扎一下,能順利穿過即可)。] 3、起鍋,放在通風(fēng)、陰涼處放置12小時左右,再上火將湯燒開,小火煨半小時到一小時即可(也可根據(jù)自...
  • 怎樣做醬牛肉比較好吃?

    醬牛肉:牛肉焯水后,加醬油、鹽味精、五香粉、白糖、料酒,上高壓鍋燉20分鐘,然后放在沙鍋里將水靠少即可。 特點(diǎn):肉酥爛、湯濃,味美。 下面是幾道別樣的做法,供參考。 東坡牛脯   主料:牛肋肉   輔料:胡蘿卜、白蘿卜   調(diào)料:番茄醬、湘妹子醬、排骨醬、花生醬、鹽、白糖、蔥、姜、蒜、干辣椒、香果、八角、香葉、雞精   做法:   1.牛肋肉上火煮成七成熟,切成方塊,胡蘿卜、白蘿卜切成塊備用;   2.坐鍋點(diǎn)火入油,放入番茄醬、湘妹子醬、排骨醬、花生醬、...
  • 月盛齋醬牛肉怎么做

    首先。。。選肉。。。要選牛前部的肉。。。腰窩。。。前腱子肉。。。前部的肉肥而不膩。。。瘦而不柴。。。 第二。。。不要緊肉。。。一般做牛肉都習(xí)慣于先拿熱水緊一下。。。做醬牛肉不要。。。因?yàn)槿庖痪o就不容易入味了。。。醬肉就是要讓肉入味。。。 第三。。。要用黃醬醬。。。不是醬油。。。聽到這個我可是大吃一驚。。。原來醬牛肉是要用黃醬醬。。。別急。。。黃醬要稀釋。。。要稀釋的很稀很稀。。。有多稀呢。。。我也說不好。。。我看他至少用了一小盆水稀釋了一碗黃醬。。。然后把沉淀物濾出。。。因?yàn)槌恋砦锶菀渍村仭?..
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