內(nèi)酯豆腐 選豆:黃豆果實飽滿、剔除雜質(zhì)，無壞豆、霉豆。 泡豆:豆洗凈泡豆。一斤豆四斤水，冬季泡發(fā)12小時，春秋季六小時，夏季三小時。這時重量大約是原豆三倍重即可。 磨漿:依據(jù)一斤干豆七斤水分開二次用豆?jié){機(jī)進(jìn)...

很簡單啊，買一塊新鮮豆腐，不是嫩豆腐，但是也不是老豆腐，是那種中等的，放在容器或者塑料袋里丟進(jìn)冷凍室一天就好了，拿出來解凍后自然就是凍豆腐了。 新豆腐經(jīng)過冷凍，內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，其形態(tài)呈蜂窩狀...

我經(jīng)常自己做凍豆腐，因為小家伙愛吃 我一般買老豆腐來做，先把老豆腐放放，水濾濾干，然后用保鮮袋裝了，放冰箱的速凍里面，我一般會放個一天以上才拿出來解凍了做菜吃 我喜歡用白菜，凍豆腐，還有肉片一起燜 先...

排骨燉豆腐　　材料　　豬排骨250克、豆腐100克、大白菜少許。　　調(diào)料　　咸香菜、鹽、味精、花椒水、蔥和姜塊、豬油各適量?！　　沧龇ā场　?.將排骨洗凈，剁成長塊；白菜洗凈，切塊；豆腐洗凈，切成排骨大小的塊...

你好 你的用量太多!再或者是內(nèi)酯質(zhì)量一般! 如果這兩種原因都不是, 那么你可一在煮豆?jié){是加少量的白糖(面糖很好)這樣不但可以去除酸味異味,還可以讓口感更好!!

豆腐也分很懂種哦。這里給樓主介紹一種，我們這叫兩面黃。之所以叫兩面黃是因為做這道菜之前要先把豆腐炸成金黃色，所以這要求豆腐不能買那種很嫩的，要買稍微老點的。然后切成比筷子厚點的方塊。下面就準(zhǔn)備作料了，...

①將食鹽化水煮沸，冷卻后，將豆腐浸入，可存放數(shù)日 ②用50%的食用熱堿水將豆腐泡15~30分鐘，再用清水漂洗干凈，可存放1周不變酸 ③豆腐如果變酸，可用50%的食用熱堿水將豆腐泡20~30分鐘，再用清水漂洗干凈，...

1.將豬血和豆腐切成小塊 2.在開水里煮2分鐘撈出放盤里待用。 3.炒鍋點火，倒油，6-7成熱放入花椒和姜絲爆香，再放入一大勺剁辣椒翻炒，倒入豬血與豆腐，加料酒，翻炒。 4.加鹽，點少許醬油，放蒜米，味精，炒勻出...

木蓮豆腐的制作：1.用紗布包起薜荔子，然后浸在盛滿冷水的盆子或其它容器里不停地擠壓。2.一種粘稠的汁液會從指間流到冷水里。無數(shù)次的擠壓后，仍需要再進(jìn)行反復(fù)的操作，直至擠壓出的不再是粘稠的汁液。3.完成擠壓過...

鍋里放油先把豬肉片炒好！（炒肉片的時候肉片要用醬油拌勻。放點鹽）撈出來。在放底油炒香大料后放如蔥姜蒜。炒出香味后放如干辣椒放醬油加水適量。水開后放入豆腐，和白菜。粉條放點更好。放點點白糖。胡椒。鹽。放...