新鮮魷魚色澤光亮,有彈性 魚身有層膜還有粘性而且新鮮魷魚不是越大越好 很好是6兩到8兩一條很好 干魷魚要聞,有咸腥味無丑味魚身有層白色粉末且魚肉要厚,還有就是 干魷魚不能太硬!
先把干魷魚在涼水中浸泡2~3小時(shí),再放入堿水中浸泡3小時(shí)左右,發(fā)透發(fā)足,立即撈出放入清水中反復(fù)沖洗,將浸入魚體內(nèi)的堿質(zhì)全部除清,即可做菜用。這時(shí),魚體漲大,呈鮮艷肉紅色,有彈性。堿水的濃度是泡發(fā)魷魚的關(guān)鍵...
1、將高麗菜浸泡半小時(shí)后,切絲;胡蘿卜切成絲;肉切絲,多油見熱將肉絲炒變色。2、將魷魚干,用剪刀煎成細(xì)絲,還有干貝分別流水沖洗。3、將高麗菜和胡蘿卜一起放入肉中翻炒。4、加鹽加醬油加味精翻炒均勻。關(guān)火待用...
發(fā)制是將魷魚干放在清水中泡上一天。然后按500克魷魚放50克小蘇打(碳酸氫鈉)的比例將燒堿用水化開,將魷魚放入浸泡,勤翻動(dòng),待魷魚變軟變厚時(shí),撈入清水中待用。 用小蘇打泡發(fā)魷魚,時(shí)間短,漲發(fā)率高,而且發(fā)好的魷...
材料:干魷魚絲(泡開以后可以盛一盤的量),紅辣椒絲,蔥,蒜作料:油,醬油,雞精(或者牛肉粉),白糖做法:1)魷魚絲涼水泡開,水放掉2)辣椒絲洗一遍,水放掉。3)蔥切成絲4)蒜做成蒜泥-----------燒上油,放蔥...
香菇洋蔥玉米炒干魷魚的做法1.玉米剝粒2.剝好的玉米粒,一個(gè)太多了,半個(gè)就夠3.干魷魚 香菇提前泡好,泡兩小時(shí)4.泡好的魷魚,把上面黑色的一層撕掉5.切花 魷魚切成兩半,斜刀切如圖,用同樣刀法從另一邊切,然后切成...
溫馨提示:1、魷魚性寒涼,脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。2、魷魚含膽固醇較多,高血脂、高膽固醇、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者慎食。3、魷魚是發(fā)物,濕疹、蕁麻疹等皮膚病患者忌食。4、魷魚中有一種多肽成分,若未煮透就食...
魷魚干有兩種,一種是熟魷魚干絲,呈白色細(xì)絲狀,可以直接吃。偶用的就是這種,直接做菜,或加黃酒、糖蒸10分鐘即可。另一種是生魷魚干,這就需要油發(fā)或堿發(fā)。泡發(fā)魷魚干 1)油發(fā):每500克干魷魚用香油10克,堿少許,...
新鮮魷魚色澤光亮,有彈性 魚身有層膜還有粘性而且新鮮魷魚不是越大越好 很好是6兩到8兩一條很好 干魷魚要聞,有咸腥味無丑味魚身有層白色粉末且魚肉要厚,還有就是 干魷魚不能太硬!
先把干魷魚在涼水中浸泡2~3小時(shí),再放入堿水中浸泡3小時(shí)左右,發(fā)透發(fā)足,立即撈出放入清水中反復(fù)沖洗,將浸入魚體內(nèi)的堿質(zhì)全部除清,即可做菜用。這時(shí),魚體漲大,呈鮮艷肉紅色,有彈性。堿水的濃度是泡發(fā)魷魚的關(guān)鍵...
1、將高麗菜浸泡半小時(shí)后,切絲;胡蘿卜切成絲;肉切絲,多油見熱將肉絲炒變色。2、將魷魚干,用剪刀煎成細(xì)絲,還有干貝分別流水沖洗。3、將高麗菜和胡蘿卜一起放入肉中翻炒。4、加鹽加醬油加味精翻炒均勻。關(guān)火待用...
發(fā)制是將魷魚干放在清水中泡上一天。然后按500克魷魚放50克小蘇打(碳酸氫鈉)的比例將燒堿用水化開,將魷魚放入浸泡,勤翻動(dòng),待魷魚變軟變厚時(shí),撈入清水中待用。 用小蘇打泡發(fā)魷魚,時(shí)間短,漲發(fā)率高,而且發(fā)好的魷...
材料:干魷魚絲(泡開以后可以盛一盤的量),紅辣椒絲,蔥,蒜作料:油,醬油,雞精(或者牛肉粉),白糖做法:1)魷魚絲涼水泡開,水放掉2)辣椒絲洗一遍,水放掉。3)蔥切成絲4)蒜做成蒜泥-----------燒上油,放蔥...
香菇洋蔥玉米炒干魷魚的做法1.玉米剝粒2.剝好的玉米粒,一個(gè)太多了,半個(gè)就夠3.干魷魚 香菇提前泡好,泡兩小時(shí)4.泡好的魷魚,把上面黑色的一層撕掉5.切花 魷魚切成兩半,斜刀切如圖,用同樣刀法從另一邊切,然后切成...
溫馨提示:1、魷魚性寒涼,脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。2、魷魚含膽固醇較多,高血脂、高膽固醇、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者慎食。3、魷魚是發(fā)物,濕疹、蕁麻疹等皮膚病患者忌食。4、魷魚中有一種多肽成分,若未煮透就食...
魷魚干有兩種,一種是熟魷魚干絲,呈白色細(xì)絲狀,可以直接吃。偶用的就是這種,直接做菜,或加黃酒、糖蒸10分鐘即可。另一種是生魷魚干,這就需要油發(fā)或堿發(fā)。泡發(fā)魷魚干 1)油發(fā):每500克干魷魚用香油10克,堿少許,...