1、冰皮月餅的口感更多來自于它的“冰皮”。為了打造漂亮又美味的冰皮，需要三種不同的粉類，現(xiàn)分別介紹如下: *糯米粉，即糯米磨成的粉，也是三種粉類里最常見的。我們做湯圓用的就是它。 *粘米粉，很多人以為粘米就是很粘的米，實(shí)際上正好相反，這里的粘是“不粘”的意思(漢語的博大精深啊)，它屬于大米的一種。當(dāng)然，因?yàn)榈貐^(qū)性差異有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特別要請大家注意，這里的“粘米粉”是大米粉的一類，你可以使用普通大米粉來代替。它的作用是降低冰皮的粘性--你也不希望自己做出來的冰皮月餅吃起來和糯米團(tuán)子...

好多品種的呀這樣說不來品 名：大班冰皮月餅玲瓏四色伴官燕產(chǎn) 地：香港市場零售價(jià)格：248.00/盒品 名：大班冰皮尊貴全官燕月餅 (六個(gè)精裝)產(chǎn) 地：香港市場零售價(jià)格：438元/盒名 稱：大班冰皮迷你四色冰皮月餅產(chǎn) 地：香港市場零售價(jià)格：198/盒

主料：糯米粉65克調(diào)料：粘米粉60克、澄粉30克、糖粉25克、煉乳40克、牛奶200克、油30克、豆沙餡225克做法：1、依次加入煉乳、牛奶、色拉油、糖粉、澄粉、粘米粉、糯米粉攪拌至無顆粒的粉狀糊，倒入搪瓷盆中；2、大火加熱20分鐘，將粉糊蒸熟，加熱過程中需攪拌依次；3、蒸好的粉糊晾著，先炒手粉，鍋燒干，放入少許的糯米粉，微火炒2~3分鐘即可；4、手上淋油揉勻冰皮備用，把冰皮和豆沙餡分成劑子，冰皮30克，豆沙餡15克；5、取一個(gè)冰皮劑子，用手壓成小圓餅，在圓餅中間放上一個(gè)豆沙餡劑子，像包包子一樣包好，放到手粉里蘸一下后放到模具...

主料冰皮月餅粉250克糯米粉（炒熟）10克以下為餡料，根據(jù)喜好自定豆沙芝麻（熟）、綿白糖、豬油咸蛋黃、黃油或豬油流心雞蛋黃、黃油冰皮月餅的做法步驟1.直接買了冰皮月餅的粉，所以先準(zhǔn)備餡料，一共做了四種，根據(jù)個(gè)人口味自己選擇沒有太多限制。芝麻餡的需要加綿白糖增加甜味，加點(diǎn)豬油可以讓餡料更香，沒有的可以加黃油。流心蛋黃在煮雞蛋的時(shí)候控制時(shí)間和溫度，蛋黃過老就不流心了，取出蛋黃加黃油拌勻即可2.冰皮月餅粉以100克粉加55克熱水的比例調(diào)制，拌刀拌勻即可非常方便，自己做的話需要準(zhǔn)備粘米粉，糯米粉，蒸熟

做冰皮月餅讓口感很Q的方法：冰皮冷藏之后口感更Q。冷藏時(shí)間2-3個(gè)小時(shí)很好，冰皮剛好有冰涼度，口感也不失軟糯。冰皮月餅很好是現(xiàn)包現(xiàn)吃，在冰箱冷藏密封一天以上，冰皮會吸收冰箱中的水分發(fā)硬，口感就沒有那么Q了。不放粘米粉會口感不Q。冰皮月餅的做法步驟：1.取適量糯米粉入鍋炒熟，用做手粉之用，炒至略微發(fā)黃即可，將油與牛奶倒入碗中，加入糖粉2.攪拌均勻3.稱量三種粉料，4.倒入碗中，攪拌至無顆粒狀，靜置30分鐘

冰皮月餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味糕點(diǎn) 冰皮月餅的制作材料：主料：黃油75克,牛奶100克,冰皮粉38克,粟粉76克,砂糖38克和水300克,餡料可使用各種甜餡。 教您冰皮月餅怎么做，如何做冰皮月餅才好吃(一)將冰皮粉和粟粉混合放在容器里，把砂糖和油調(diào)勻后放入水中燒5~10分鐘左右，再放入牛奶，使月餅皮更加滑潤。水開后倒入事先調(diào)好的粉中均勻攪拌，不能上勁用手輕輕按壓，使面粉和油均勻調(diào)合以至顏色呈金均勻狀且沒有氣泡。? (二)案板上先灑一些冰皮粉，用工具在案板上將粉團(tuán)切成小團(tuán)，再挫柔成扁圓形狀，注意中間比邊緣略厚。再把做...

可以的,皮的制作工藝早就改了,現(xiàn)在放在常溫下也可以保存。另外,冰皮不是冰的,不會融化。以前放在冰箱里保存是為了防止糯米做的外皮干燥裂開,影響外觀。

冰皮月餅做法一: 材料: A、脫皮綠豆100G 糖適量(我用了50G) 吉士粉1大勺(也可以用一大勺奶粉替代) B、糯米粉50G 粘米粉50G 面粉25G 糖55G 色拉油15ML 煉乳一大勺 牛奶210G C、糯米粉20G 做法: 1、脫皮綠豆提前一晚泡好.瀝干水分，加入糖，然后隔水蒸爛.趁熱壓成蓉或用攪拌機(jī)打，打時(shí)加上吉士粉或奶粉，可增加香味，拌好放一邊。 2、C料用干凈鍋炒熟(偶用微波爐高火叮了2分鐘)，當(dāng)手粉用。 3、B料一起拌勻，放鍋中蒸20分鐘后趁熱拌勻，放涼后分成小塊，包入綠豆餡，用月餅?zāi)？坛觥? 小貼士: 手要戴...

冰皮月餅只是長得像冰,不會化 除非你說的是冰激凌月餅,大商店買的話你可以要個(gè)保溫袋,他們總有辦法的,要不你就回家再買,現(xiàn)在哪里的大超市都能到吧

　　冰皮月餅做法一： 　　材料： 　　A、脫皮綠豆100G 糖適量（我用了50G） 吉士粉1大勺（也可以用一大勺奶粉替代） 　　B、糯米粉50G 粘米粉50G 面粉25G 糖55G 色拉油15ML 煉乳一大勺 牛奶210G 　　C、糯米粉20G 　　做法: 　　1、脫皮綠豆提前一晚泡好.瀝干水分，加入糖，然后隔水蒸爛.趁熱壓成蓉或用攪拌機(jī)打，打時(shí)加上吉士粉或奶粉，可增加香味，拌好放一邊。 　　2、C料用干凈鍋炒熟（偶用微波爐高火叮了2分鐘），當(dāng)手粉用。 　　3、B料一起拌勻，放鍋中蒸20分鐘后趁熱拌勻，放涼后分成小塊，包入綠...