要好脫模就是模具要打油，油不需要多，焦掉是你火太高了，或者時間太長，聽你說的應該是面火太高，你把面火降低一點，還有如果是不好脫模，不一定是模具的問題，蛋糕沒有打好也不好脫模，你的模具很好買不沾模的，蛋糕好不好最關鍵是打蛋糕， 有什么不懂再問吧，我可以教你的，我是西點師傅