蛋黃酥 原 料： 澄粉250克，熟蛋黃5個，豬油125克。 調(diào) 料： 豬肉沫200克，香菇、玉蘭片、蔥花、鹽、味精、胡椒粉、芡粉、白糖、豬油等適量。 制作方法： 浸、炸。先將澄粉用開水燙熟，加入熟蛋黃和豬油揉光滑，下劑成20砣。肉沫用豬油炒散，加入香菇、玉蘭片、鹽、味精、胡椒粉，勾芡、撒蔥炒成熟肉餡。然后將皮坯分別包入餡心，成為直徑為4厘米，厚2厘米的圓餅狀，下入油溫4-5成熱的豬油鍋中浸炸至金黃色起網(wǎng)狀時，起鍋濾去油分，裝盤即成。 風味特色： 色澤金黃、酥松；表面起絲網(wǎng)狀，味咸鮮香。 技術(shù)要領(lǐng)： 浸炸的...

當前位置：首頁 > 居家生活 > 百科大全 > 怎么判斷蛋黃酥熟沒熟？熟鴨蛋能做蛋黃酥嗎 怎么判斷蛋黃酥熟沒熟？分享人：化骨龍 來源：互聯(lián)網(wǎng) 時間：2016-12-29 閱讀：8次 大 中 小分享：微信相關(guān)解答一：怎么判斷蛋黃酥有沒有熟沒有液體或半液體狀就熟了相關(guān)解答二：沒熟的蛋黃可以吃的么？大家一直以來的誤區(qū)：生雞蛋更有營養(yǎng) 生吃雞蛋不僅不衛(wèi)生，容易引起細菌感染，而且也不營養(yǎng)。生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。另外，生雞蛋內(nèi)含有“抗胰蛋白酶”，會破壞人體...

蛋黃酥層次分明，外皮酥脆濃香，餡料軟和，蛋黃咸酥，蛋黃流沙的好吃，個人覺得肉松麻薯蛋黃陷好吃，希望能幫到您，謝謝油皮（16個量） ? ?中粉（普通面粉） ? ?200 ? ?豬油 ? ?70克 ? ?糖 ? ?20克 ? ?水 ? ?82 ? ?油酥 ? ?低粉 ? ?140克 ? ?豬油 ? ?68克（固體） ? ?餡 ? ?紅豆沙餡 ? ?352克 ? ?咸蛋黃 ? ?16個 ? ?其他 ? ?雞蛋黃 ? ?兩個 ? ?黑芝麻 ? ?少許 ? ?最詳細的蛋黃酥方子修訂版（新手必看）的做法 ?真空蛋黃噴上高度白酒、上鍋蒸八分熟、自己掌握、不要出油就好、備用。也可...

主料黃油:45克 熟蛋黃:40克(大約兩個) 糖:30克 芝士粉:20克 嬰兒奶粉:30克 低粉:30克 玉米淀粉:30克 嬰兒蛋黃酥 的做法步驟1. 黃油放軟加糖打發(fā).2. 加入奶粉,芝士粉,熟蛋黃碎稍微拌一下.3. 篩過低粉,玉米淀粉拌均.4. 揉成條,切成段,搓成球,在用食指按成扁.5. 烤箱180度預(yù)熱,中層烤10分鐘后,烤箱底層放個烤盤或烤網(wǎng),蓋張錫紙,防止底部上色過度,再轉(zhuǎn)150度烤10分鐘.

開一把中式酥皮，好愛吃的蛋黃酥。層層疊疊做起來其實很麻煩，而中國人有中國人的智慧，處理酥皮的方法比西方的“疊被子”簡單很多。面團質(zhì)地揉到優(yōu)良，做出來的皮如同紙一般層疊分明，輕輕指蹭就剝離，內(nèi)餡包滿滿的蛋黃和豆沙，美滋滋啊。用料 水油皮 中筋面粉 150g 豬油 50g 溫水 65g 糖 5-10g 鹽 少許 油酥 低粉 120g 豬油 60g 餡料 豆沙 兩包 咸蛋黃 十來個 中式酥皮蛋黃酥的做法 水油皮和油酥分別揉好，水油皮一定一定要揉的很均勻甚至能拉出筋膜，這樣包裹油酥才...

酥油等,其中以豬油的延展性很好,液體油比較不合適。油酥烤焙時受熱,油脂中的水分蒸發(fā),使粉粒之間形成一般油皮為100%時,油酥比例經(jīng)常用66%、60%和50%,蛋黃酥怎么做皮會光滑

蛋黃酥的原料（可做24個左右）： 油皮材料：中筋面粉（富強粉即可）300克、酥油 (shortening) 120克、糖粉(confectioner’s sugar) 75克、溫水（約38℃）80克 蛋黃酥的油酥材料： 富強粉180克、酥油90克 內(nèi)餡材料： 紅豆沙500克，咸蛋黃12個。我在超市買的抽真空包裝的咸蛋黃，一包12個。紅豆沙也是在超市買的，一包就是500克。 表面裝飾材料： 黑芝麻（或白芝麻）少許、蛋黃1個 蛋黃酥的制作方法： 1、制作酥皮之前，先對蛋黃進行處理：烤箱預(yù)熱至190攝氏度，將咸蛋黃放入，烘烤5分鐘，將油烤出來，放涼之后切成兩半。 2、制作...

不用豬用做的蛋黃酥做法材料面粉，蛋黃，糖做法1、蛋黃加糖攪至蛋黃顏色變淺。2、面粉加入蛋黃液中，拌成較厚的面糊。3、用小勺把面糊移到微波爐轉(zhuǎn)盤上，高火一分鐘，然后翻面再一分鐘即可。小訣竅如果微波爐功率低，可以多加熱半分鐘打開看看，注意控制加熱時間否則餅干會糊。

每一個蛋黃酥里都可以看到實實在在的蛋黃，味道剛剛好，吃多一些不會覺得太甜太膩，包裝也挺精致的小巧可愛。而且稻香村蛋黃酥的包裝實在是好，禮盒裝，和蛋黃顏色一樣的黃底，上面有祥云圖案，每一個蛋黃酥都是獨立包裝，紙盒套塑料包裝。

用料 生雞蛋 自定 鹽 若干 蛋黃酥里的蛋黃怎么做好吃的做法 1.雞蛋洗干凈，放進冷凍庫冷凍3天，然后取出，一般蛋殼都會開裂。2.解凍后的蛋打到盆里。3.把凝結(jié)的蛋黃撈出4.在盤子中放鹽，把蛋黃放進去。5.用鹽覆蓋包上保鮮膜，依自己喜歡的咸度，腌大約2小時到半天。6.接著把蛋黃用清水輕輕沖洗掉表面的鹽和殘余的白膜。7.放在通風處晾干約2~3小時之后，放入保鮮袋中入冰箱冷凍保存。8.或者直接噴灑入烤箱烤熟以170度烘烤8分鐘，就可以包蛋黃酥了。小貼士：油膩和高糖分的食物還是少吃，長期食用會增加腎臟負擔！