用五花肉，水里先燙一下，馬上撈起來。切成正方塊。 然后拿個小鍋子，鍋底鋪上蔥，把肉放在上面（肥的一面朝下），往里面多倒酒，放醬油，很多糖，然后大火燒 （酒要放多，因為東坡肉的特點就是不放水的，以酒代水，糖也要多，甜甜的才好吃，醬油自己掌握，你可以放完料先嘗一嘗，差不多就可以了）。大火燒開，換中小火燜個2個小時，注意湯汁別燒干了。。2小時候把肉夾出。 如果單單是東坡肉的話，就隔水再蒸個20分鐘，這樣會糯一些。。你要拌飯的話也可以把飯放一起蒸。

紅燒東坡肉的做法詳細(xì)介紹菜系及功效:家常菜譜 消化不良食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜 口味:咸鮮味 工藝:紅燒 紅燒東坡肉的制作材料: 主料:豬肋條肉(五花肉)1200克 輔料:香葉4克,桂皮4克,丁香4克 調(diào)料:大蔥10克,姜10克,料酒15克,白砂糖20克,鹽10克,八角5克,醬油30克 教您紅燒東坡肉怎么做，如何做紅燒東坡肉才好吃 1. 將豬五花肉洗凈，投入沸水鍋中焯一下，去掉血污后切成小方塊; 2. 將鍋中放入蔥段、姜片(拍松)、豬五花肉塊(皮朝上，整齊地排在上面)、白糖、鹽、大料(八角)、香葉、桂皮、丁香、醬油、料酒和適量的清水; ...

步驟東坡肉的做法步驟11.將豬肉刮凈皮上的余留豬毛，洗凈。東坡肉的做法步驟22.放入冷水鍋中。東坡肉的做法步驟33.大火燒開，煮至血末浮起，再煮5 分鐘，撈出。東坡肉的做法步驟44.切成4厘米左右的小方塊。東坡肉的做法步驟55.大蔥切長段，生姜切大片。東坡肉的做法步驟66.砂鍋內(nèi)先鋪一個竹墊，放入蔥段和姜片。東坡肉的做法步驟77.把切好的肉塊皮朝下放入砂鍋內(nèi)。東坡肉的做法步驟88.放入鹽。東坡肉的做法步驟99.再放入老抽。東坡肉的做法步驟1010.然后倒入花雕酒，再放入200克清水。東坡肉的做法步驟1111.把砂鍋放到爐子上大火燒開，撇去...

材料：帶皮五花肉1塊約500克?? 紹興黃酒400毫升?? 老抽2湯匙?? 生姜1塊?? 大蔥1段?? 香蔥2根?? 冰糖50克作法：1、鍋內(nèi)燒一鍋沸水，將豬肉放入煮10分鐘出血沫后撈出放涼，不燙手后將其切成5厘米見方的塊狀2、將生姜去皮洗凈后切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段后打結(jié)3、在沙鍋內(nèi)放入一個小竹架、然后在上面鋪上姜片和蔥片，再把切好的肉塊皮朝下放在蔥姜片上（我家沒有小竹架，所以用鐵架代替，大家因地制宜哈！放置小竹架的目的是不讓肉皮和沙鍋粘黏，大家選用的時候以較低矮的架子為好，很好倒入黃酒后能浸住肉很好）4、把冰糖...

東坡肉 配料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍松）50克、醬油150克。 制作方法： 1、將豬五花肋肉刮洗干凈，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘取出洗凈。 2、取大砂鍋一只，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最后加入蔥結(jié)，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開后加蓋密封，用微 火燜酥后，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特制的小陶罐中，加蓋置于蒸籠內(nèi)，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。 注意： 1、...

東坡肉材料豬肉1000克，生姜4片，香蔥50克，冰糖80克，生抽70ml，老抽1/4小匙，花雕酒50ml，清水600ml做法1.首先選肉要選肉厚，多層次，肉質(zhì)緊致的帶皮五花豬肉。 2.將豬肉切成40mmx40mm的方塊，并用粗棉繩綁成十字結(jié)，扎口朝下。 3.平底鍋內(nèi)放半碗油，將肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉塊備用。 4.取一大砂鍋，鍋底鋪上一張竹篾。（這樣防止肉塊燒焦） 5.在鍋底墊上香蔥及姜片。 6.將煎好的肉塊平鋪在鍋里。 7.炒鍋內(nèi)放入80克冰糖及50克清水，小火燒至冰糖溶化。 8.鍋內(nèi)冒煙，冰糖轉(zhuǎn)為深褐色。 9.放涼后加入清水50ml，重新加熱將糖...

關(guān)于東坡肉，傳說是宋代大文豪蘇東坡用最普通簡單的方法烹飪而得的。北宋元豐二年，蘇東坡被貶黃州。一次他同友人下棋，戰(zhàn)至酣時才想起鍋里始終煮著的肉，待沖進(jìn)廚房查看，只覺香氣撲鼻，揭開鍋一看，肉色紅艷，嘗了一口更是香醇美味，滑糯酥爛，朋友們也是交口稱贊。到后來，為紀(jì)念蘇東坡，后人便把他創(chuàng)造的這道菜取名“東坡肉”。 超美味東坡肉的做法 怎樣燉出軟爛酥香的東坡肉孫悠悠 來源：孫悠悠[點擊放大]　　自己在家做的自制東坡肉，材料非常簡單，不需要添加那些氣味濃郁的香料，只需記得：“材料單純、甜要冰糖、紹酒過肉、火候要...

菜肴簡介: 東坡肉選用皮薄肉嫩的五花豬肉，以紹興黃酒當(dāng)水，放入密封的砂鍋中，用文火燒燜而成。肉色紅潤，汁濃味醇，酥而不碎，糯而不膩。 菜肴制法: 制作時，選用細(xì)皮薄膘五花條肉，用冰糖、醬油作佐料，以紹灑代水，將切成塊狀的肉的置入小蔥填底的沙鍋，密封上蒸，不走原味，的酥而不碎，肥而不膩的特點。 菜肴典故: 北宋文豪蘇東坡兩次來杭任太守，浚湖筑提，杭州百姓為感謝他"抬豬挑酒”，他囑家人按他的燒肉方法將豬、酒烹制成菜并犒勞民工，家人誤將酒與肉一起燒制，燒出的肉竟特別香美可口，人們傳頌蘇東坡勤政愛民，就...

東坡肉最關(guān)鍵的是火候,砂鍋大火燒開之后,一定要用小火煒上至少兩個半小時,這中間還要不斷的加料酒醬油,這樣油就會被熬出來了。你要是嫌膩,可撇去一些油,再蒸。

東坡肉(1) 配料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍松）50克、醬油150克。 制作方法： 1、將豬五花肋肉刮洗干凈，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘取出洗凈。 2、取大砂鍋一只，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最后加入蔥結(jié)，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開后加蓋密封，用微火燜酥后，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特制的小陶罐中，加蓋置于蒸籠內(nèi)，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。 ...

這是我非常喜歡的一道菜,現(xiàn)在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。