放在蒸籠里面蒸呀或者直接把煲放在水里面燉

隔水燉（電燉盅）跟電燉鍋的主要區(qū)別是隔水燉使用隔水柔和加熱，而電燉鍋使用直接加熱，這兩個產(chǎn)品來說，在用過好幾個中，印象很好是天際電器啊，感覺盛吃的還是陶瓷放心，天際的電燉盅陶瓷內(nèi)膽很好！

隔水燉是將原料放入陶制的容器內(nèi)，加蓋，再將容器放入裝水的鍋內(nèi)（水位在容器口以下），蓋上鍋蓋，用文火長時間加熱，把原料燉熟。隔水燉盅燉湯很香，電燉鍋采用文火慢燒法燉粥、湯，可以使食材和調(diào)料的味道、營養(yǎng)很好的散發(fā)到粥、湯里，香味特濃。今天就簡單介紹下隔水燉盅的好處。 　　隔水燉盅的好處 　　1、隔水燉法是將食材和湯汁放入瓷制或陶制的燉盅內(nèi)，封好燉盅的口，再將燉盅放入加入適量水的鍋里，鍋內(nèi)的水略低于盅口，蓋上鍋蓋，加熱后要使鍋內(nèi)的水保持沸騰，用沸水煮燉盅，一般需燉三小時左右。這種燉法因食材在烹制...

不太實用，因為實在耗費不起時間，但是質(zhì)量啥的還可以。 適合用于燉補品，藥品，或者燉湯 很好是用開水添加進去再開始燉，否則三個小時鍋內(nèi)的水都開不了，花5,6個小時去熬粥的話，我真的要奔潰了。。。。。 年輕人，又追求實用的話，很好賣電壓力鍋， 圖個好玩的話可以弄個點燉盅來玩玩，呵呵。。。其實，它真的就是個玩具級別的。。。

首先，肉要煸透，魚要煎香。所謂煸透，就是指將鍋內(nèi)所有的肉塊煸炒變色，肥肉冒油，見有亮光。一般市場上買的肉，很好先用水焯一下，再煸炒。焯的意義在于去除肉中的腥味，煸炒時不要放太多油，煸炒完后，可以潷掉一些炒出的豬油，才能做到肥而不膩。如果做紅燒魚，一定要等煎至兩面金黃，表面有一層薄薄的硬皮時放可出鍋待燒。這一步是紅燒菜形成光澤的關(guān)鍵，否則成菜暗淡無光、支離破碎。其次，要先上色，后加水，一步到位。當(dāng)原料煸炒或煎好后，應(yīng)先倒入紹酒、醬油等作料。等醬油的顏色附著在原料上后，再加湯或水，并一次放足，蓋上鍋...