主料 三黃雞1只調(diào)料色拉油適量 食鹽適量 姜80克 干辣椒100克 生抽30毫升 大蒜2頭 江米酒15毫升 水適量 貴州辣子雞的做法材料集合圖：1.將干紅辣椒用清水沖洗干凈，鍋中倒入適量清水，大火燒開后，將干紅辣椒放入，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煮10分鐘，撈出辣椒瀝水備用2.三黃雞切成小塊，姜削去外皮切成小塊，大蒜拍扁切碎3.將干紅辣椒，姜塊，蒜碎一同放入攪拌機中，攪打成辣椒碎（不用攪拌太碎，有點顆?？诟懈茫?.鍋中倒入多一點油，待油溫5成熱時，放入辣椒碎，用小火炒四五分鐘，邊炒邊攪拌，避免糊底，待油色紅亮后即制成了糍粑辣椒...

原料：整雞一只或雞腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，蔥、熟芝麻、 鹽、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖主料：雞腿、馬耳朵蔥、干辣椒節(jié)、花椒、鹽、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各適量。做法一1、將雞腿或一整只雞洗凈改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型。2、鍋置火上，下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟后，潷起待用。3、鍋留底油至熱，下干辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入雞腿，烹入料酒，簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟。汁干時，下馬耳朵蔥簸勻起鍋即成。

用料 ?仔雞 ? ?1只 ? ?土豆 ? ?2個 ? ?啤酒 ? ?一聽 ? ?蔥姜蒜 ? ?適量 ? ?花椒 ? ?10顆 ? ?干辣椒 ? ?若干 ? ?線椒 ? ?4個 ? ?生抽 ? ?老抽 ? ?鹽 ? ?啤酒辣子雞的做法 ?雞均勻切塊后用冷水沖洗靜置并濾去血水雞塊焯水去腥。燒一鍋開水，放花椒和料酒，水開后滑入雞塊，水再次煮沸時撈起。土豆切滾刀塊，用水漂，這一步目的是洗凈土豆表面的淀粉。焯水備用的雞塊上撒生粉，拌勻熱鍋冷油，油開后下蒜姜蔥花膠干辣椒爆香。炒出香味后滑入裹好生粉的雞塊翻炒雞塊至鍋中沒有水分并倒入適量老抽上色上色均...

材料雞全腿2個，萵筍半根，鮮辣椒3個，芝麻少許，蒜3瓣，玉米淀粉適量，鹽適量，糖少許，料酒少許，生抽少許，玉米油適量做法1.雞腿肉去骨切小丁，倒入酷克100麻辣調(diào)料+少了水拌勻，腌制一晚。如果沒有時間也沒有麻辣調(diào)料此步可以省略2.取出腌制好的雞丁，放入少了鹽、淀粉、料酒抓勻腌制10分鐘3.鍋中倒入適量的玉米油，稍稍沒過雞丁即可。帶油溫7成熱的時候放入雞丁4.炸至表面焦黃，撈出瀝干備用5.鮮的朝天椒可用干辣椒代替，切成小段備用。蒜壓成蒜米備用6.萵筍切成丁7.鍋中倒入清水，燒開后下入萵筍焯一下后取出瀝干備用8.鍋中倒入適量...

湘味辣子雞主料雞腿3個 ? ?杭椒自行定量 ? ?輔料大蒜一頭 ? ?花椒少許 ? ?蠔油少許 ? ?生抽，味達(dá)美，料酒少許 ? ?湘味辣子雞的做法步驟1.?原料2.?辣椒切段，大蒜切碎后過水洗一下。（防止糊鍋）3.?生雞肉用鹽生抽料酒腌十