新入手的還沒磨過 應(yīng)該普通磨刀石就行 不過很鋒利

鋼是好鋼 刀尖再尖一點(diǎn)再好切水果

好用 我已經(jīng)回購了兩次

鉬釩鋼是合金鋼，其中有一部分含高鉻，屬于不銹鋼。材料不一樣價格不一樣，如果確實(shí)有鉬釩鋼的話應(yīng)該要比不銹鋼的價格高出不少的，鉬，釩應(yīng)該屬于特別稀有的金屬物質(zhì)，產(chǎn)量應(yīng)該不會太大的。鉬釩鋼以德國產(chǎn)為代表，其中挺有代表性的型號是1.4116，特點(diǎn)是韌性和防腐蝕性好，易打理，硬度也不錯，經(jīng)過淬火可以達(dá)到56－58的硬度，不太高的硬試也容易打磨。缺點(diǎn)是硬度不夠，刀刃易磨損，需要經(jīng)常磨刀，而且低于60的硬度對于新手來講，很難磨到吹毛斷發(fā)的程度，無法達(dá)到日系像V金，白紙，青紙，SG2類鋼材的鋒利程度。

經(jīng)過熱處理后的硬度約為HRC56-58。釋義如下：材料號：1.4116牌號：X45CuMoV15標(biāo)準(zhǔn)：DIN 17400特性及應(yīng)用：X45CuMoV15不銹鋼，德國DIN標(biāo)準(zhǔn)不銹鋼。簡介：1）12鉻1鉬釩鋼管消費(fèi)量占鋼材總量的比重僅為發(fā)達(dá)國家的一半，12鉻1鉬釩鋼管使用領(lǐng)域擴(kuò)大為行業(yè)發(fā)展提供更廣闊的空間。根據(jù)中國特鋼協(xié)會12鉻1鉬釩合金管協(xié)會的研究，未來我國高壓12鉻1鉬釩鋼管長材的需求年均增長可達(dá)10-12%2)鋼管分類?GB/T8162-2008（結(jié)構(gòu)用無縫鋼管）。主要用于一般結(jié)構(gòu)和機(jī)械結(jié)構(gòu)。其代表材質(zhì)（牌號）：碳素鋼20、45號鋼；合金鋼Q345、20Cr、40Cr、20CrMo、30-35CrM...

成分區(qū)別 18/10指的是含鉻、鎳的不銹鋼 鉬釩鋼 指的是含鉬、釩的鋼

鉬釩鋼--的菜刀屬于一般般，其實(shí)刀具材質(zhì)只是菜刀好用不好用的一個因素而已，好的鋼材確實(shí)做出來的刀具更鋒利更好用，但是還有最最重要的就是菜刀的鋼火火候了，也就是工藝，菜刀鋒利好用不好用最重要的一環(huán)就是火候了，和廚師做菜一樣制刀也要火候。廚房刀具主要分為 切片刀、斬切刀、斬骨刀、剔骨刀、、屠宰刀、水果刀切片刀主管切菜 切片 切絲這些咯 刀口薄 適合切些軟質(zhì)食物多斬切刀斬些凍肉和骨質(zhì)筋類食物斬骨刀主要是斬骨頭咯 不過家庭菜刀只適合斬些中小類骨頭，像豬腳 羊排等硬質(zhì)大骨頭的話很好還是在購買地先加工好，那種需要...

安利一款德國品牌的gude古銳德菜刀，刀片由一塊鉻釩鉬鋼葉片純手工鍛造而成 ，經(jīng)由40多道個性化手工工藝完善。 刀柄由結(jié)構(gòu)精細(xì)、天鵝絨般光滑的梨木制成。冰硬化不銹鋼材質(zhì)，純手工開刃，花梨木手柄，不僅漂亮有檔次，而且非常鋒利。

鉬釩鋼好.因為其中的鉬釩元素能提高材料的硬度和耐磨性能.更鋒利,更耐用.

應(yīng)該用馬氏體不銹鋼較好,即4或5系列的,經(jīng)合適的熱處理后可達(dá)要求的硬度。2、3系列的為鐵素體或奧氏體不銹鋼,淬不硬,達(dá)不到使用要求。

你的問題很籠統(tǒng)呢,合金的膨脹系數(shù)是由合金的組成成份決定的,你應(yīng)該列出基本金屬的含量,比如鐵鉬鉻釩的含量,知道含量了,可以查閱金屬(因為不知道你說的是鋼材還是不銹鋼)熱處理手冊.

材料號：1.4116牌號：X45CuMoV15標(biāo)準(zhǔn)：DIN 17400●特性及應(yīng)用：X45CuMoV15不銹鋼，德國DIN標(biāo)準(zhǔn)不銹鋼?！窕瘜W(xué)成分：碳 C：0.42~0.48硅 Si：≤1.00錳 Mn：≤1.00磷 P：≤0.045硫 S：≤0.030鉻 Cr：13.80~15.00鉬 Mo：0.45~0.60鎳 Ni：—釩 V：0.10~0.15經(jīng)過熱處理后的硬度約為HRC56-58。

12Cr1MoV鋼熱處理：淬火加熱溫度（℃）：970；冷卻劑：空回火加熱溫度（℃）：750；冷卻劑：空12Cr1MoV鋼主要在正火及高溫回火后使用，用以制造高壓設(shè)備中工作溫度不超過570～585℃的過熱鋼管、導(dǎo)管、蛇形管及其它相應(yīng)的鍛件。

1.4116, 即 X45CrMoV15,(碳0.45-0.55%、錳1%(max)、矽1%(max)、鉻14-15%、鉬0.5-0.8%、釩0.1-0.2%、磷0.04%、硫0.015%), 德國廚刀的主流鋼材,