反正我是洗了，我覺(jué)得洗一下更干凈，還是盡量洗一下吧。

不需要，清洗一下就可以直接下鍋了

還不錯(cuò)，感覺(jué)沒(méi)以前好吃了

牛肚怎么煮才爛1、想煮的爛又快，就放蘇打粉，發(fā)酵粉，做面用的那個(gè)，因?yàn)樗鏊a(chǎn)生氣泡，把肉的組織撐大，水可以進(jìn)到里面去就爛的快了，另外放茶葉有同樣的效果還可以讓肉味道更鮮美，放酵粉半包，再加一個(gè)茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半個(gè)小時(shí)筷子很容易能插透就行。2、與木瓜同煮。有一種東西叫嫩肉粉就是用木瓜做的。3、用嫩肉粉將牛肚象掛漿一樣，然后再煮。

水發(fā)牛肚儲(chǔ)存方法是冰凍?？梢韵葘Ⅴr牛百葉100斤用1%碳酸鈉溫水溶液清洗干凈。將0.5-0.8斤富磷聯(lián)（腸肚水發(fā)劑）加入100斤40度溫水?dāng)嚢枞芙猓偌尤肱０偃~攪動(dòng)一下，保溫靜止腌制15-18小時(shí)。然后將腌制液和牛肚一起倒入不銹鋼鍋內(nèi)，開(kāi)火將溫度升至80度后加入50克除臭增香粉，再煮到七成熟（煮約20-30分鐘），熄火悶2-5小時(shí)，即可出鍋，撈入涼水涼透即可銷(xiāo)售。追答 : 嗯

新買(mǎi)來(lái)的牛肚用清水煮開(kāi)后,改用小火慢煮大約一個(gè)小時(shí)左右,打開(kāi)鍋蓋用筷子扎如果很容易扎動(dòng)就表示已經(jīng)熟了,拿出來(lái)放在冷水中量涼后再燒或是涼半

牛肚要先漲發(fā)，才能防止縮水。牛肚（牛百葉）工藝:先將牛百葉100斤用1%碳酸鈉溫水溶液清洗干凈。將1-1.6斤富磷聯(lián)（腸肚水發(fā)劑）加入100斤水?dāng)嚢枞芙?，再加入牛百葉攪動(dòng)一下，腌制10-15小時(shí)。然后將腌制液和牛肚一起倒入鍋內(nèi)，開(kāi)火將溫度升至80度后加入30克除臭增香粉，再煮到七成熟（煮約15-30分鐘），熄火悶2-5小時(shí)，即可出鍋或者上籠蒸15-30分。??(燜的時(shí)間要根據(jù)??動(dòng)物肚類(lèi)肉制品的品種進(jìn)行調(diào)整)，注意觀察防止?fàn)F爛！

首先放到室外晾晾然后放在冷水里解凍解凍完了以后再在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛肚上的雜質(zhì)。牛肚翻過(guò)來(lái)，用剪刀去除上面的肥油。然后取適量的堿面，反復(fù)正反面揉搓。堿面一定要涂抹均勻!大約揉搓三分鐘，用水沖凈。用粗鹽加面粉再次涂抹牛肚，反復(fù)揉搓，面粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。

先用高壓鍋壓一段時(shí)間，再用鍋煮爛。1、牛肚，在烹調(diào)前必須先煮熟。整個(gè)牛肚加入蔥姜，料酒，用中小火煮30分鐘。這樣才能去除牛肚的腥味。煮好后過(guò)涼水再去掉多余的油脂后切成條。2、白蘿卜去皮切塊。3、準(zhǔn)備好，蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒。4、準(zhǔn)備好，豆豉、番茄醬、郫縣豆瓣醬、柱候醬。5、蔥姜蒜，和香料爆香。

煮熟的牛肚用保鮮膜包好，放在冰箱里冷凍，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。1、牛肚即牛胃。牛為反芻動(dòng)物,共有四個(gè)胃，前三個(gè)胃為牛食道的變異，即瘤胃、網(wǎng)胃（又稱(chēng)蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱(chēng)重瓣胃、百葉胃、毛肚）,最后一個(gè)為真胃又稱(chēng)皺胃.瘤胃內(nèi)壁肉柱行業(yè)俗稱(chēng)“肚領(lǐng)、肚梁、肚仁”賁門(mén)擴(kuò)約肌，肉厚而韌俗稱(chēng)“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨(dú)成菜）.應(yīng)用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”.網(wǎng)胃應(yīng)用與瘤胃相同，瓣胃于皺胃大都切絲用。牛肚中運(yùn)用最廣的為肚領(lǐng)和百葉。2、牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪...

青椒炒牛肚原料：青紅椒、熟牛肚。做法：1、將牛肚切絲，青紅椒切絲洗凈。2、鍋中底油，油熱放蔥姜爆香，下入青紅椒絲略炒。3、然后倒入牛肚，烹料酒，加醬油，鹽，炒勻出鍋即成。

牛肚洗白只能用藥水浸泡了，但是對(duì)身體不好。具體牛肚的清洗方法如下：　　1.先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚里外反復(fù)搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物?！　?. 然后再加2--3兩醋繼續(xù)搓揉，可去掉大部分異味?！　?.用清水洗滌一遍撈出，再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點(diǎn)蘇打中和一下酸味就可以了。

首先 牛肚洗干凈,清水煮熟后,放冰水里投涼.再炒或涮的話,就是脆的.再推薦兩個(gè)做法牛肚6兩，香菜2兩，蔥末，姜末，鹽，胡椒粉，醋。做法：將牛肚用開(kāi)水燙一下即可，再用冷水沖干凈，擠凈水分，切成長(zhǎng)5厘米，寬3厘米的條形狀，香菜切成3厘米的段，鍋里加油燒熱，下蔥末，姜末，出香味后迅速放入肚絲，加少許水，鹽，胡椒粉，醋和香菜段，翻炒幾下出盤(pán)。（我買(mǎi)的牛肚都是水發(fā)好的，牛肚炒時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)咬不動(dòng)） 湖南口味的，不是一定要很辣。主要是脆紅燒牛肚的制作材料：主料：牛肚1000克輔料：辣椒(紅、尖)30克,青蒜25克,調(diào)料：香醋10克,胡椒...

1.將牛肚用適量鹽堿水洗凈，并用清水沖洗多次，以沖掉鹽堿味，入鍋煮熟，晾涼；2.蔥姜洗凈，蔥切絲，姜切末；3.香菜洗凈，蒜切末；4.將晾涼的熟牛肚切成細(xì)絲；5.白胡椒投入牛肉老湯內(nèi)，按老湯的50％加白水，放入肚絲，煮制；6.待煮沸后，用淀粉勾芡，調(diào)料投入鍋內(nèi)即撤火，在未落開(kāi)時(shí)加入食醋即成。貼士：1.炒勺撤火，在未落開(kāi)時(shí)加入食醋，醋香四溢，酸味醇厚；2.每500克肚絲一般可制成5碗肚絲湯。

推薦兩道如下一丶酸辣牛肚工藝：燒口味：酸辣味步驟：3步用料牛肚切塊調(diào)料八角：少許步驟點(diǎn)擊步驟進(jìn)入廚房模式1　1.加八角一枚、姜片燒開(kāi)一鍋水，牛肚下鍋煮五分鐘2牛肚瀝干水加少量料酒放入碗中，高壓鍋加適量水，放入碗，蓋上鍋蓋，頂部冒氣后壓20分鐘；3高壓鍋中壓好的牛肚拿出，鍋中爆香姜 、蒜、花椒，加入牛肚翻炒，加老抽、料酒，加入泡椒翻炒，加入一小碗水，燜煮一會(huì)兒入味，中途加入青紅椒、一大勺醋翻炒，用水淀粉勾芡，稍微收干汁即可加鹽、胡椒粉、雞精出鍋二丶香辣牛肚工藝：炒口味：香辣味步驟：7步時(shí)間：

煮熟的牛肚用保鮮膜包好放在冰箱里冷凍?？梢?xún)?chǔ)存1年。

步驟一：先在牛肚上加食鹽和醋，用雙手反復(fù)揉搓，直到黏液凝固脫離。 步驟二：將牛肚翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，仍加食鹽和醋揉搓，洗去黏液。 步驟三：將牛肚分成小塊，投入冷水鍋里，邊加熱邊用小刀刮洗，直到水燒沸，牛肚變軟，再取出，仍用水反復(fù)沖洗干凈。

1、買(mǎi)回牛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛肚上的雜質(zhì)。2、牛肚翻過(guò)來(lái)，用剪刀去除上面的肥油。然后取適量的堿面，反復(fù)正反面揉搓。堿面一定要涂抹均勻!大約揉搓三分鐘，用水沖凈。3、用粗鹽加面粉再次涂抹牛肚，反復(fù)揉搓，面粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。

牛肚怎么做牛肚買(mǎi)回洗凈，燒半鍋水，以沒(méi)住牛肚為宜，水開(kāi)放入八角、花椒、姜和肉一起煮，加香料是為了去牛肉的腥味，買(mǎi)回的牛肚一般不太爛，所以要再加工，當(dāng)然如果你買(mǎi)到很爛的牛肚就不必再煮，煮肉時(shí)間以將肉煮爛為止，可以用筷子扎肉，待能輕松扎透就可以關(guān)火了，撈出肉后瀝水放涼，切成肚絲備用。然后準(zhǔn)備四川豆瓣、蔥絲、姜絲、發(fā)好的木耳，青\紅椒絲，炒鍋下油，油熱后放豆瓣、蔥絲、姜絲、炒香后，放木耳和青椒絲，再加些白糖，鹽(少放，豆瓣有咸味)味精，然后倒入備好的肚絲，翻炒后出鍋，喜歡吃特辣的可以在炒豆瓣時(shí)加入幾個(gè)紅尖...

材料牛肚1個(gè)，蔥4支，姜2小塊，蒜頭5瓣，辣豆瓣醬2大匙，黑豆瓣醬1大匙，百香鹵汁1鍋?zhàn)龇?.將牛肚洗凈后，用沸水汆燙過(guò)后備用。2.將蔥洗凈切長(zhǎng)段，蒜頭拍過(guò)備用。3.起油鍋，放入蔥、姜、蒜爆香，再將香料殘?jiān)鼡瞥?，再用鍋?zhàn)又械挠蛯⒑诙拱赆u、辣豆瓣醬炒香，再倒入百香鹵汁鍋中，用大火煮滾，放入牛肚后，轉(zhuǎn)小火鹵約2小時(shí)，至可用筷子穿過(guò)牛肚即可。4.取出切小片，排入盤(pán)中，撒上少許蔥花即完成。