1、自制戚風蛋糕使用中空模具比較好。2、由于戚風蛋糕主要是靠蛋糕糊附著模具內(nèi)壁起發(fā)的，所以模具的依附力強弱對戚風蛋糕制作效果影響較大。3、中空的模具因為中間有突出的模具，增加了蛋糕糊與模具內(nèi)壁接觸的面積，更便于糕體起發(fā)，尤其可以較好的防止戚風蛋糕中間塌陷和硬心情況。

完全可以,圖層只是不沾層可能是你用硬物導致,這個不代表什么,只是為了你蛋糕不沾模具或是少沾模具。

活底的好 更好脫模 如果你要水浴加熱的話可以用錫紙圍住模具

6到7分滿。兩個雞蛋 8寸也一樣,膨脹率差不多。4或者5個雞蛋。

一般的戚風蛋糕是不用模具的,如果你要做的品種涉及模具的話建議模具刷油后墊白紙!

戚風蛋糕的模具也不是專用的,像其它蛋糕的一些模具也是可以用來烤制戚風蛋糕的,沒有專用的這樣的說法。