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蒸包子的底部都有一鍋水，當水加熱至沸騰時，就會有水蒸氣汽化出來，吸收了水的熱量。底部的水蒸氣會受熱而膨脹，體積變大，密度變小，所以會向上運動。到達籠屜上部時，由于離熱源較遠，所以熱的水蒸氣遇冷而液化形成小液滴，這一過程放出熱量，放出的熱量包括水和周圍空氣的熱量，大于底層包子所吸收的水的熱量，所以上面的包子先熟。

　　處理方法一般為，在鍋中燒一鍋開水，將蒸籠放入其中，小火煮5-10分鐘后即可。青皮蒸籠制作工藝　　竹蒸籠的的特殊制作工藝是巴蜀勞動人民智慧的結晶，它是一種古老的即將消失的民間手藝，包含數道工序：　?。?）砍竹，　　（2）破竹，　?。?）去竹節(jié)，　?。?）竹子內部刻紋路（目的是烤火的時候竹子不破裂），　?。?）烤火軟化竹子，　?。?）將軟化的竹子彎曲成蒸籠圈（注意是整根竹子，這樣制作的蒸籠十分厚實），　　（7）反復揉竹子，使其的弧度越來越接近正圓，　?。?）上橫梁，　　（9）穿檔格竹塊，　?。?0）上口子，　　...

你好,這種情況要注意觀察,一般沒有問題的。

方糕本來就是用這種籠屜蒸的。不過要用模子。 將生糕坯,模子連同蒸墊放入籠屜,置旺火上足汽上蒸約10分鐘即成。