黃元帥主要特征有：果形呈長圓錐形，斤果三個(gè)左右；成熟后果皮呈金莧，陽面帶有紅暈，皮薄無銹斑，有光澤；肉質(zhì)細(xì)密，呈黃白色。 為保證黃嫩的果皮特征，防止肉質(zhì)見光老化，在果實(shí)快成熟時(shí)用黑紙袋遮光，來保證色素不能正常合成并組織摘下的果實(shí)進(jìn)一步氧化。 道理就像韭菜遮光生長就成韭黃，色素不能合成，口感比韭菜更鮮嫩一樣。