蜜汁火腿：將火腿肉（連皮）切成薄片，加料酒、雞精、和一勺蜂蜜，蒸熟吃。 金銀蹄：鮮豬蹄一個，火腿爪一個，先過水去血末，再加料酒、雞精，燉至酥蘭即可。 火腿還可以作輔料蒸桂魚、甲魚、鯽魚等 可以切片蒸...
食用火腿，首行要懂得火腿的一般處理常識，如不懂或疏于處理，會嚴(yán)重影響火腿的色、香、味，甚至令人厭食。特別是斬下一塊火腿后，必須先將肉面褐色的發(fā)醇保護(hù)層仔細(xì)地批切掉;皮面先用粗紙揩拭，再用溫水刷洗干凈。清...
氣候條件選好,光照通風(fēng)空氣濕度都有要求,在這制作時鹽的量要充足,一定要完全抹勻,每一處都要抹上。建議去找有經(jīng)驗的老師傅,會根據(jù)當(dāng)?shù)氐臈l件來制作的。
食用火腿，首行要懂得火腿的一般處理常識，如不懂或疏于處理，會嚴(yán)重影響火腿的色、香、味，甚至令人厭食。特別是斬下一塊火腿后，必須先將肉面褐色的發(fā)醇保護(hù)層仔細(xì)地批切掉；皮面先用粗紙揩拭，再用溫水刷洗干凈。...
火腿傳說之東成西就 東一腿，西一腿，原來世界人民大團(tuán)結(jié)靠的是火腿。 我一度認(rèn)為火腿是世上最鮮的東西，這也難怪，即便是在今天的廣州，大廚們吊高湯時必不可少的兩味就是火腿和老雞。 如...
蜜汁火腿：將火腿肉（連皮）切成薄片，加料酒、雞精、和一勺蜂蜜，蒸熟吃。 金銀蹄：鮮豬蹄一個，火腿爪一個，先過水去血末，再加料酒、雞精，燉至酥蘭即可。 火腿還可以作輔料蒸桂魚、甲魚、鯽魚等 可以切片蒸...
食用火腿，首行要懂得火腿的一般處理常識，如不懂或疏于處理，會嚴(yán)重影響火腿的色、香、味，甚至令人厭食。特別是斬下一塊火腿后，必須先將肉面褐色的發(fā)醇保護(hù)層仔細(xì)地批切掉;皮面先用粗紙揩拭，再用溫水刷洗干凈。清...
氣候條件選好,光照通風(fēng)空氣濕度都有要求,在這制作時鹽的量要充足,一定要完全抹勻,每一處都要抹上。建議去找有經(jīng)驗的老師傅,會根據(jù)當(dāng)?shù)氐臈l件來制作的。
食用火腿，首行要懂得火腿的一般處理常識，如不懂或疏于處理，會嚴(yán)重影響火腿的色、香、味，甚至令人厭食。特別是斬下一塊火腿后，必須先將肉面褐色的發(fā)醇保護(hù)層仔細(xì)地批切掉；皮面先用粗紙揩拭，再用溫水刷洗干凈。...
火腿傳說之東成西就 東一腿，西一腿，原來世界人民大團(tuán)結(jié)靠的是火腿。 我一度認(rèn)為火腿是世上最鮮的東西，這也難怪，即便是在今天的廣州，大廚們吊高湯時必不可少的兩味就是火腿和老雞。 如...