哈哈，我來告訴你吧》 鹵水的配方：1KG氯化鎂兌7-8KG純凈水（一般鹵水可先做多點塑料瓶存起來以保證點鹵質(zhì)量） 點鹵技巧：先快后慢 先多后少 - 用勺子邊攪動豆?jié){邊下鹵水，手拿勺了力度要均勻穩(wěn)當剛開始應攪快點鹵水也下多點（邊攪邊下），攪到豆?jié){中出現(xiàn)一塊塊小豆花時放慢攪動速度，輕輕攪動即可，相應的鹵水也要慢慢少少的下了。當豆花逐漸凝固且其中出像較清黃的水出來就OK了。再蹲腦8分鐘左右即可。 另：1。如果蹲腦后豆花間有渾濁的黃漿水說明鹵水不夠，再往里面加點鹵水并攪動幾下就行了。 2。點漿溫度在87度左右為很...

前段時間我看電視學了一招，自己在家就可以做。原料就是白醋。把豆?jié){煮好了之后，冷卻五分鐘，然后把白醋倒到小勺里，一點點的往豆?jié){里加，輕輕攪動豆?jié){。至于加多少白醋，我的做法是加到豆?jié){凝固就好了。這樣不用出去買石膏或鹵水就能自己在家做豆腐腦了，非常方便易學。

豆腐高產(chǎn)七步走 0.5千克黃豆用老辦法制作，通常只能產(chǎn)2千克豆腐，如用下列方法加工，一斤同樣的黃豆能產(chǎn)出3千克同樣的豆腐，且不影響營養(yǎng)，對人體無害。下面介紹方法，以4.5千克黃豆為例。 一、選豆。黃豆以飽滿為佳，加工前去殼。 二、浸豆。去殼黃豆放入12.5千克冷水中浸泡（淡河水為宜，忌用井水），春秋泡9~10小時，夏天泡3~4小時，以黃豆剝開中間凹處平滿為準。 三、磨漿。共磨兩遍漿，頭遍均勻略粗，邊磨邊加水10千克，第二遍細磨并加水7.5千克。 四、吊漿。磨好的豆?jié){過濾，洗渣兩遍，頭遍加水10千克，第二遍加水5千克。 五、...

石膏是用來點豆腐的,而且必須用食用石膏,在中國的標準名稱為食品添加劑硫酸鈣。

中醫(yī)理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發(fā)展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。