給大家糾正一下誤區(qū)，有些無良的商家拿硫磺熏，其實不是為了外形的好看，最重要的是保存的時間更長一些，當(dāng)然熏制的過程中會產(chǎn)生二氧化硫，我們上過中學(xué)都知道這是很有害的物質(zhì)，所以我們要堅決抵制硫磺熏過的木耳: 看--用硫磺熏過的銀耳都比較白，大家可以看那一下一對比很明顯。 聞--打開袋子，如果刺激性氣味撲鼻，就極有可能是硫熏的;再就是聞有沒有酸味、臭味，因為這是蛋白質(zhì)等時間過長變質(zhì)引起的，那就有可能是陳舊的銀耳。 嘗--掰下一點干銀耳放嘴里咀嚼一會，如果舌頭上有微辣或刺激的味道，就是用硫磺熏過后，二氧化...

這個結(jié)能吃. 泡銀耳沒有固定的時間,如果是熱水的話,40分鐘左右即可,涼水時間就要長了,可以隨時看看,待銀耳發(fā)開柔軟后就說明泡好了.做飯開始時用熱水泡上,然后開始準(zhǔn)備別的食材,一般最后就可以做了. 銀耳水可用也可不用,這要取決于做什么.一般做糖羹之類的東西加如泡銀耳的水口感會更順滑更香濃.如果是做為炒菜的配料就不用加泡過的水了. 苡仁比較堅硬,需要多泡一會,一般半天就可以,要用溫水泡,如果有時間,可以提前一天泡上,效果會更好. 吃銀耳有講究 銀耳營養(yǎng)豐富，是...

　1、看外觀?！　≠|(zhì)量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質(zhì)，朵形較圓整，大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘干的。如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不干凈，屬于質(zhì)量差的。　　如果銀耳看上去特別白，那就很好不要購買，很可能是后期經(jīng)過化學(xué)藥劑處理過的銀耳。　　舉個例子給大家看看。如上圖，左邊是硫磺熏過的銀耳，右邊是未經(jīng)硫磺熏制的一級干整銀耳碎片，從圖中可以看出，熏制過的銀耳耳片與耳基之間顏色涇渭分明截然不同，未熏過的銀耳從耳片到耳基顏色是漸變的，...

袋裝銀耳的保質(zhì)期一般是18個月. 銀耳在存放過程中，由于保管不當(dāng)可以發(fā)生變質(zhì)，葉片發(fā)粘，無彈性，布滿暗綠色斑點，具有酸臭味。 如果吃了變質(zhì)銀耳，可以發(fā)生中毒反應(yīng)。輕者有頭痛、頭暈、上腹部不適、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及全身乏力；嚴重者可引起肝臟腫大、黃疸、昏迷、抽搐、消化道出血、尿路出血等，其中有些人發(fā)病急，出現(xiàn)急性腎功能衰竭或肝壞死，如果搶救不及時，可造成中毒性休克而死亡。因此，購買銀耳時要仔細挑選，變質(zhì)的銀耳不要購買和食用。