很好！不辣，方便快捷，蒸米飯的同時(shí)蒸上，或者買天福號(hào)米粉肉也可以

用自己的碗，蒸十分鐘，挺好吃，總感覺(jué)塑料的不太好

　江米扣肉的做法步驟　　1.?江米事先浸泡大約一夜　　2.?五花肉洗凈，加蔥、姜和料酒 燒至成熟取出，用老抽涂勻肉皮。鍋上火加清油燒滾，放五花肉炸至呈金紅色，晾涼?！　?.?江米取出，洗凈，控干水分,用適量湯水，將調(diào)料調(diào)成味汁。和江米拌勻?！　?.?五花肉切成4厘米*6厘米的薄片，皮向下，排入碗內(nèi)，肉與肉中間放入調(diào)味江米，上籠蒸—小時(shí)，越久口感越好，取出倒扣即可。

原料：五花豬肉1000克、梅菜150克、肉湯150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜幾瓣、姜一小塊、八角1個(gè)、草果1個(gè).做法：1、梅干菜洗凈,用清水浸泡30分鐘；2、五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分鐘；3、熱鍋熱油,放入煮好的五花肉,把豬皮的一面煎成金黃,再倒入老抽上色；原料：五花豬肉1000克、梅菜150克、肉湯150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜幾瓣、姜一小塊、八角1個(gè)、草果1個(gè)4、將肉切成1厘米左右的片；5、肉皮朝下擺在碗中；6、熱鍋熱油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒勻,加入肉湯燒5分鐘；7、把炒好的梅菜覆蓋在肉...

梅干菜扣肉材料油2湯匙，醬油4湯匙，八角1粒，五花肉1斤半，梅干菜1杯(切碎)，蔥、姜各少許，糖、酒各1湯匙做法1、五花肉整塊加水及蔥、姜、八角煮40分鐘，取出擦乾外皮水份，泡入醬油中泡10分鐘。 2、燒熱油后，放下五花肉(皮朝下)大火炸黃皮部，撈出后泡入冷水中約10分鐘，至外皮起泡且回軟，取出切成半公分厚片，排入蒸碗中。 3、梅干菜用水漂洗乾凈，撈出，擠乾水份。 4、燒熱2湯匙油，放下梅干菜炒香，加入剩下之醬油、糖、酒及煮肉湯1杯，全部倒在五花肉上，上鍋蒸一個(gè)半小時(shí)以上至肉夠爛為止。 5、泌出湯汁，扣出肉到盤中，湯汁勾芡...

梅菜扣肉的做法一 菜譜原料： 精選橫瀝土橋梅菜芯，五花肉，老抽，花生油，蔥、姜、蒜、八角未，湯，白酒，鹽，生抽，白糖，水淀粉。 制作方法： 1.菜芯在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段備用； 2.將五花肉皮刮干凈，上湯鍋煮透撈出，趁熱在皮上上一層老抽，皮向下，放入燒熱的花生油鍋里炸，炸上色撈出，放凈水盆內(nèi)泡軟，然后切成三至四毫米厚的大肉片； 3.洗干凈鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?，下蔥、姜、蒜、八角未炒出味后，放入五花肉炒片刻，然后再下湯、白酒、鹽、生抽、白糖，待湯開后，挪到小火上去，一直到燜爛為止； 4.然后把燒好的五...

玫瑰冰糖扣肉的做法如下：材料：帶皮五花肉約400克，冰糖150克，西蘭花1朵，南乳1塊，五香粉1湯匙，老抽1湯匙，姜片2片，料酒適量，橙子1個(gè)，小紅椒半個(gè)。步驟：1.五花肉洗干凈，西蘭花切小朵。2.冰糖下鍋炒化，加入南乳、白糖、老抽調(diào)成調(diào)料。3.五花肉放進(jìn)加有姜片、料酒的水里煮8分熟，撈起瀝干后，在豬皮上抹上老抽上色。4.熱油鍋，把豬皮一面小火煎5分鐘，讓豬皮變紅。5.切成大小相當(dāng)?shù)恼叫巍?.切去4只角。7.肉放冰箱里冷凍到有一定硬度，拿出來(lái)切成片，肉片盤繞成玫瑰花，用牙簽定型。8.用大碗裝好，淋上調(diào)料，上鍋燉大約40分鐘。9...

1、將圓茄洗凈，一切為四，并將每塊橫刀切紋（不要切斷） 2、將肉糜加入料酒、鹽、味精調(diào)和，塞入茄縫中。 3、上一張全部塞好后的PP，滿漂亮的呵~~ 4、鍋熱加油，將蔥、姜、蒜放入煸炒出香，加入老干媽辣醬、料酒、醬油、糖炒勻； 5、加入適量清水（高湯更好），將茄子反扣入鍋。（水不能太多，茄子燒后會(huì)出水） 6、再翻煮一下； 7、待茄子熟時(shí)，加入適量鹽、雞精調(diào)味，收汁盛盤即成~~~~

蒸制時(shí),以旺火沸水長(zhǎng)時(shí)間地蒸為好。 有人拿芋頭來(lái)一起蒸,有人喜歡拿貴州酸蒸,還有點(diǎn)人喜歡拿梅菜來(lái)蒸,我喜歡前兩者,我喜歡酸酸甜甜的那種,扣肉汁幾好送飯而。。

正宗的梅菜扣肉怎么做？

這個(gè)我很喜歡做，就是時(shí)間長(zhǎng)。 1、扣肉很好選肥瘦相間的5層樓腩肉。這個(gè)你明白嗎 2、腩肉刮凈皮毛，洗干凈后，放水煮到軟熟。 3、豬皮面拿叉子插出小洞、這個(gè)很關(guān)鍵，盡量多插一會(huì)，使豬皮面布滿小孔。 4、起鍋放油、慢火將豬肉皮面炸至金黃，如果豬皮起蜂窩(插小孔的功夫)就很好、皮會(huì)很香脆。 5、豬肉涼后切成0.5-0.8厘米厚的長(zhǎng)條，待用。 6、香芋去皮洗干凈、切成0.5-0.8厘米厚的長(zhǎng)條、放油鍋炸一下、炸至有一點(diǎn)收縮就行了。 7、配料、南腐乳(一碗扣肉用一塊)攪碎、黃酒、生抽、糖、鹽、味精、五香粉適量拌勻。 8、將豬肉泡一下...

做扣肉最關(guān)鍵是選好上好的五花肉，就是那種一層肥一層精的，做扣肉有五個(gè)步驟。 優(yōu)秀步：把五花肉切成大塊，放沸水里焯，焯至用筷子能把肉戳穿就行了。 第二步：把焯好的肉放在黃酒里泡一泡，黃酒我們這俗稱水酒，都是家釀的。很多人做扣肉沒(méi)這一步，做出來(lái)的扣肉就不香了。 第三步：開始油炸了，鍋上放上大半鍋油，油燒到四五成熱時(shí)，就要下五花肉，不能油溫太高，因?yàn)槿馀萘司?，有水份，剛下鍋那?huì)濺油，小心了，我就被濺了一身油，肉一下鍋，趕緊把鍋蓋蓋上，它在里面可是辟里啪啦跳舞呢，炸一會(huì)就得給肉翻個(gè)身，炸至肉變得棕紅色就O...

梅菜扣肉的做法很多，而且各地都有各地的一些特色。 梅菜扣肉的常見做法 主料：帶皮豬五花肉1000克，梅干菜（也叫霉干菜）200克。 調(diào)料：醬油20克，清油1000克（約耗50克）。 做法：1、把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用凈布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。2、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色，撈出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米長(zhǎng)、2厘米厚的大片，中間再橫切一刀，不要把皮切斷。3、將肉朝下整齊地碼在碗肉，肉上放梅干菜，均勻倒入醬油，上蒸鍋蒸約30分鐘...

梅菜100克，五花肉400克，蔥，香蔥，姜，黃豆醬，醬油，鹽，味精，料酒，白糖???淀粉???????????????????????????????????? 1? 現(xiàn)將五花肉切成長(zhǎng)方形大塊??過(guò)油炸一下??再切成長(zhǎng)40厘米寬80?厘米厚5厘米的大片?2? ?將梅菜放入鍋中加入蔥姜加油煸炒?加入鹽，味精，糖?，少許水，備用?。???3?? 取一只深一點(diǎn)的碗?；?我們這里稱黑碗??；抹上油把五花肉一片壓一片，平鋪到碗里??中間放入炒好的梅菜??從?上面倒入黃豆醬，水多點(diǎn)???，放到鍋里蒸15分鐘左右，扣到深一點(diǎn)的盤...

扣肉的做法如下：1.到超市選一塊五花肉，用刀刮皮，洗凈入鍋。2.加入蔥、料酒、姜片，大火煮開并撇去上面浮沫。3.小火煮30分后關(guān)火。4.五花肉趁熱往肉皮上抹上老抽，然后晾一會(huì)。5.在鍋中放油，將五花肉皮朝下放入鍋中，放入后趕緊蓋蓋子，小火炸，小心油濺出來(lái)燙到，炸至肉皮變成棕紅色。6.將放涼的五花肉切片，盡量切得薄些。7.將肉每一片都沾上醬油皮朝下碼在碗里，上面澆上調(diào)好的醬油、料酒、食鹽、白糖、蔥花的調(diào)料汁 ，再把剛才的煮肉湯加2勺，放入蒸鍋中蒸50分鐘。8.蒸好的扣肉直接在腕上面扣個(gè)盤子翻過(guò)來(lái)，再將碗拿走。

腐乳盡量壓碎,攪拌均勻。 3、 扣肉中不需要加鹽,因?yàn)槎撕屠铣槎加宣}分。 4、 扣肉的時(shí)候,將盤子放在碗的上面再抓緊碗和盤子,快速倒過(guò)來(lái),這樣出來(lái)的扣肉才漂亮。

粉蒸肉的做法 丁家粉蒸肉始自清末丁家飯莊，距今有一百二十年歷史，曾經(jīng)皇帝御廚指點(diǎn)，會(huì)南北風(fēng)味精華，在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上創(chuàng)造的一道名菜。新鄭古為"九省通衢"，南北交通要道，行人很多。清末民初住在城里"察院"來(lái)往京城的皇差，常到北街丁家"萃賓樓"用飯，把南北各地風(fēng)味，官府烹飪技藝傳到這里。又經(jīng)丁家五代一百多年來(lái)不斷改進(jìn)提高，使色、味、形、質(zhì)越來(lái)越好，聲譽(yù)越來(lái)越高?，F(xiàn)在制作者是丁家五世代孫六十八歲的丁廣洲老師傅（紅案二級(jí)廚師）。他手藝高超，制作精細(xì)，保持名菜質(zhì)量，能掌握燒、扒、煨、靠、炒、拌、調(diào)、滑、燉等四十多種...

扣肉先燜制好，然后用腐皮卷起來(lái)，加上炸粉，放到油鍋里輕炸，吃的時(shí)候外脆內(nèi)軟、外干爽里多汁；肥牛卷金針菇的搭配不算少見，師傅想了個(gè)推陳出新的好辦法，加上一塊炸得金香的本地豆腐，然后配上魚子和芥末，一濃一淡，正好調(diào)和胃口。“炸面釀墨魚膠”可算“細(xì)細(xì)粒容易吃”，炸面全切成手指般細(xì)，再把新鮮的墨魚打碎成膠狀，鑲嵌在炸面那窄小的彎位里，因?yàn)榻?jīng)過(guò)第二次微炸，兩者已經(jīng)混為一體，只有舌尖才體會(huì)到那一面酥脆，一面軟滑。既少了油膩，又保留了粵菜注重原汁原味的特色。尋常的桂魚，這里也有堂灼的新法。堂灼有堂灼的講究，師...