為什么我們需要制作盤飾?一樣真正的美食講求"色、香、味"。"色"字排優(yōu)秀位，對(duì)菜品重中之重，盤飾對(duì)于增強(qiáng)食客食欲，提升菜品檔次有著不可估量的作用。 《意境盤飾》共3DVD.里面包含糖藝技法、巧克力技法、香料運(yùn)用技法、面藝制作技法、果蔬制作技法、分子料理技法--六大核心技術(shù)，涵蓋盤飾技巧的方方面面，大量的實(shí)戰(zhàn)示范講解，把復(fù)雜的核心技術(shù)，變得通俗易懂，讓您耳目一新! 適合人群 初學(xué)者 盤飾需要用到的原料、工具、制作過(guò)程都有詳盡的講解，讓你3天速成沒(méi)有難度! 中級(jí)提高 各種工藝的詳盡講解，大量的實(shí)戰(zhàn)示范，幫您鞏固基礎(chǔ)，開闊...

如果只是圍邊裝飾,而不是主題雕飾的話,可以用黃瓜、胡蘿卜、心里美等做花瓣裝飾,也可用芹菜葉、香菜段等做樹、枝類裝飾。

主材：西芹 一根，芥蘭一棵，鹽少許，水適量，自己喜愛的任何蘸醬一碟， 盤飾的做法 ：把西芹切成規(guī)則的長(zhǎng)方體。用削皮刀削出薄薄的片。削好的西芹片放清水里品泡十分鐘，中途可以緩緩水，以減輕西芹味。然后入鍋焯水至軟誰(shuí)里加點(diǎn)鹽。然后取出放冷水繼續(xù)泡著，要切的時(shí)候取出放砧板上。把西芹片對(duì)折。在彎曲的那一邊用到切均勻的小口，不要切斷。然后把切好的西芹片卷起，便成一朵小小的菊花，如果要菊花變大，把兩條西芹片卷在一起，便會(huì)變大。所有卷好的“菊花”放入鍋里大火蒸3分鐘即可關(guān)火取出。蒸菊花的時(shí)候，準(zhǔn)備“花?！?，一棵芥...

盤飾的主要作用就是刺激人的感官?？粗兴囆g(shù)感,形狀顏色搭配的有食欲人就會(huì)吃出品味,而不是風(fēng)卷殘?jiān)评峭袒⒀实膩y吃一通。 所以,有盤飾的菜肴都是高端享受的。

　　制作方法　　做法一　　原料：肋排或小排 配料：生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水　　做法：　　1、鍋里放合適的菜油，加熱后生姜蔥放入炒香，然后把肋排放入鍋內(nèi)翻炒，　　紅燒排骨(19張)　　2、等肉變色發(fā)白后，加入醬油、料酒、糖，然后加入剛好淹沒(méi)肋排的開水，　　3、大火燒滾后，改小火微燉20分鐘左右。　　4、看肋排已經(jīng)燒爛后，視咸淡加入適當(dāng)?shù)柠}，然后改大火收汁?！　?、最后一道美味的紅燒排骨就做成了?！　∪绻腥讼矚g吃糖醋排骨的話，可以加入醋，白砂糖需要多放一些?！　∽龇ǘ　≡希号殴?，...

你真有意思 這里怎么教啊 去書店買書啊 在網(wǎng)上查圖片 擺盤飾又不是練刀工 盤飾很多的 西餐的中餐的 個(gè)人感覺中餐的盤飾很土 多少年沒(méi)啥新意 西餐的大氣簡(jiǎn)約有意境

1- 紅蘿卜洗凈，切成絲或片狀。2- 紅蘿卜把肉切成小片狀，肉在沒(méi)有完全化開的情況下比較好切。3- 放入調(diào)味料，如鹽油糖生粉之類，還有生姜粒絞伴。4- 把調(diào)好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。5- 把紅蘿卜絲也放入鍋內(nèi)一起炒。6- 炒至紅蘿卜絲熟（或者說(shuō)是炒至你認(rèn)為熟的程度）。7- 盛碟上菜。

嚴(yán)格意義上講是可以吃的,但是,鑒于種種原因,還是不要吃的好

紅心羅卜,切薄片,對(duì)折兩次用牙簽串起來(lái)4個(gè)對(duì)角串,就是一朵花,很好做。 滿意請(qǐng)采納。

要看那種酒店了，雕刻做盤飾菜品，差不多也要五星酒店才有吧，像我經(jīng)常住的維也納都沒(méi)有。還有深圳的花園酒店。至少要價(jià)位在400500一晚上的九點(diǎn)才有。所以不多。。。一個(gè)地方的五星酒店也就那么幾個(gè)

無(wú)非就是果醬畫,糖藝,雕刻盤頭,花草就比較多了,滿天星,法香,排草,松針粽子葉,,,,