怎樣制作紅棗:（1）工藝流程：原料選擇——分級——熱燙——干制——回軟—一分級——包裝。 （2）技術要點： ①原料選擇。制作紅棗的果實要求成熟度高，著色好，果面全部變紅，糖分含量高，肉質肥厚飽滿，皮薄，核小。剔除病、蟲、爛、傷果及雜物。 ②分級、按品種、大小、成熟度分級，使制品干燥程度一致。 ③熱燙。將棗果裝入竹籃或鐵盤中，在沸水中燙漂5分鐘左右，至果皮稍軟即可。熱燙后立即在冷水中冷卻 ④干制。自然干制約需20～25天左右，曬棗堆放厚度一般為3～5厘米。早晨日出后攤開，日落時收集成堆，用草席覆蓋，中午前后翻動幾...

（1）工藝流程：原料選擇——分級——熱燙——干制——回軟—一分級——包裝。 （2）技術要點： ①原料選擇。制作紅棗的果實要求成熟度高，著色好，果面全部變紅，糖分含量高，肉質肥厚飽滿，皮薄，核小。剔除病、蟲、爛、傷果及雜物。 ②分級、按品種、大小、成熟度分級，使制品干燥程度一致。 ③熱燙。將棗果裝入竹籃或鐵盤中，在沸水中燙漂5分鐘左右，至果皮稍軟即可。熱燙后立即在冷水中冷卻 ④干制。自然干制約需20～25天左右，曬棗堆放厚度一般為3～5厘米。早晨日出后攤開，日落時收集成堆，用草席覆蓋，中午前后翻動幾次。曬至棗皮...