主料小黃魚500g輔料油適量鹽適量花椒適量白酒適量蔥適量姜適量面粉適量椒鹽10g步驟1.準(zhǔn)備好小黃魚和椒鹽。2.將小黃魚清理干凈。3.加入花椒、鹽、白酒。4.再加入蔥、姜腌制20分鐘。5.用廚房紙吸干水分。6.薄薄沾上一層面粉。7.煎鍋注入油，燒熱，下入小黃魚。8.小火煎制小黃魚兩面金黃。9.再用廚房紙吸干魚表面多余的油脂。10.趁熱撒上椒鹽即可。

主料小黃魚4條面條350g輔料油適量鹽適量料酒適量先抽適量姜適量蔥適量胡椒粉適量雞毛菜適量淀粉適量雞精適量步驟1.準(zhǔn)備好食材2.小黃魚去鱗去鰓去肚，洗凈，在魚的表面斜切2刀，撒些鹽，料酒腌制10分鐘入味，3.鍋里油熱，魚粘些淀粉，放入煎，4.兩面煎至金黃色，5.加2碗清水，6.加姜片，料酒，7.中火煮至湯汁發(fā)白，大概15分鐘，8.放入一把小青菜，9.加鹽，胡椒粉，先抽，雞精，

油炸，先解凍，用鹽LANG一下，然后在干粉中裹一下，再在雞蛋清中過，最后放進(jìn)油鍋炸?？梢猿鲥伜蠹闯裕部梢栽儆么笫[、青椒等燒來吃。干燒黃魚 原料 新鮮黃魚1條，肉末、蔥末各1大匙，酒糟2大匙，姜末、蒜末各1小匙。 調(diào)味料： A 酒1大匙，醬油3大匙，糖1/2小匙，胡椒粉少許，水2杯。 B 香油、鹽各1/4小匙，醋1小匙，淀粉少許。 制法 （1）黃魚抹上少許鹽腌片刻后，拍上少許淀粉在魚身上，用熱油煎至兩面呈黃色即可盛出，油倒掉。 （2）另起油1大匙來爆炒肉末，加入姜末、蒜末、炒香后加入酒糟，淋下調(diào)味料A，大火煮沸，放下黃魚，改用小...

主料小黃魚450g輔料油適量鹽適量生抽適量老抽適量料酒適量醋適量白糖適量大蒜片適量生姜片適量步驟1.先把小黃魚處理干凈洗凈瀝干水分2.準(zhǔn)備大蒜片和生姜片3.用刀把每一條小黃魚魚背上斜切4.放入碗中用鹽，料酒生姜片，大蒜片腌制一小時5.先把調(diào)料燒好，鍋內(nèi)倒入小碗半碗清水6.再把2調(diào)羹生抽和一調(diào)羹老抽加入7.加入醋8.加入白糖大火燒開后熄火待用。9.之后起油鍋，油溫5分熱下入魚連同大蒜片和生姜片一起油煎

雪菜燒小黃魚 原料： 小黃魚、雪菜、姜片、蔥段、干紅椒、蒜瓣、醬油、白糖、味精、色拉油、紹酒。 制作： 1、小黃魚去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，兩面剞上花刀。雪菜洗凈，切成1厘米小段。 2、炒鍋上火，放入色拉油燒至八成熱，放入小黃魚，炸至淡金黃色撈出瀝油。 3、鍋內(nèi)放入色拉油燒熱，放入干紅椒、姜片、蔥段、蒜瓣略炒。再放入雪菜煸炒，放入小黃魚，加入醬油、白糖、味精、紹酒，適量清水燒開，移小火燜10分鐘，然用大火收稠鹵汁，淋上色拉油，起鍋裝盤。 特點： 黃魚鮮嫩，雪菜味美。 紅燒小黃魚 小黃魚洗凈瀝干放入碗中，用料酒、生姜、...

　　優(yōu)秀種方法是：把黃魚放在88℃的熱水中浸泡2秒鐘，等魚的表面變白之后，再貯藏在冰上。這樣魚的貯藏的時間可以比原來延長約兩倍?！　〉诙N方法是，首先不要刮鱗，也不用水洗，將魚腹剖開摘去內(nèi)臟，然后在冷鹽開水中浸泡半天，之后晾干，在魚鱗、腹內(nèi)涂抹一層食用植物油，這樣過兩三天后食用，魚仍然很鮮美。

首先要洗好魚，我喜歡洗完后在魚身上劃上幾刀，放上蔥、姜、醋腌制幾十分鐘； 五香粉（或者十三香）1. 小火，放少許油，放大料、蔥段，煸炒出香味；放糖，數(shù)量根據(jù)自己喜好； 加豆瓣醬，煸炒少許 沿鍋沿澆入料酒，2. 沸騰后放入魚；加骨頭湯/溫水，用量以漫過魚為好，加幾滴醋； 3. 大火至湯開，改小火燉，五分鐘后加姜片，去其腥味； 4. 一刻鐘后，湯汁漸濃，期間可晃一晃鍋，使魚不致沾鍋； 改旺火收汁，湯濃稠如蜜時大功告成。 注意的地方： 按照這個步驟做，要記清每一步都放什么，我就是放一種就忘了下面放什么，然后跑到電腦前再...