主料：鴨掌500克左右調(diào)料；蔥、姜、冰糖、料酒、鹽、鮑魚醬。熱鍋熱油下姜、蔥爆香鴨掌入鍋里翻炒烹入料酒放入鮑魚醬放入適量的開水悶至鴨掌軟爛湯汁濃稠出鍋裝盤裝盤上桌

主料剔骨鴨掌300g ? ?土豆200g ? ?蔥兩根 ? ?香辣醬一湯匙 ? ?味極鮮醬油10ml ? ?干辣椒10g ? ?麻辣剔骨鴨掌的做法步驟1.?剔骨鴨掌洗凈，蔥切段，大蒜切片，土豆切2x2x2cm小塊，干辣椒香辣醬就位。（香辣醬決定這道菜的調(diào)味思路，看個人喜歡自己選擇。我選的是偏辣和香的，于是后期就加點醬油和鹽增加沖擊力。如果用不辣的醬那就后期加少量糖，隱約的甜味可以提供滿足感。）2.?鍋內(nèi)燒油，小火煎土豆塊，注意翻面。至各面微黃起鍋，大約5分鐘。起鍋，油留著。3.?中火，蒜片、蔥段、干辣椒、香辣醬按順序下鍋，大約10s間隔。...

料：鴨掌300克。輔料：香菇（鮮）20克調(diào)料：柱侯醬40克，姜15克，大蒜（白皮）8克，大蔥20克，江米酒30克，味精5克，鹽5克，老抽2克，芡粉10克，花生油60克，香油2克；特色：爽口帶滑，豉味香濃。做法：1、 鴨掌先用開水滾至能煺出骨為準，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成無骨鴨掌；2、再用白醋100克，加清水200克，將鴨掌腌1小時；3、用清水漂去白醋，再用滾水燙去醋味；4、燒鍋下油20克、姜片2大片、蔥4條加水煨過鴨掌，濾清水分待用；5、起鍋下油50克，放入柱侯醬、蒜茸、姜花（8克）、菇件、蔥段（10克）略炒；6、放入煨過...