1、將水、糖、蛋、面包添加劑在攪拌機(jī)中充分 攪勻，再加入面粉；2、奶粉和即發(fā)酵母攪拌成面團(tuán)，當(dāng)面團(tuán)已經(jīng)形成，面筋尚未充分?jǐn)U展 時(shí)加入油脂，最后在攪拌完成前5～6分鐘加入食鹽；3、攪拌后的面團(tuán)溫度應(yīng)為27～29℃， 攪拌時(shí)間一般在15～ 20分鐘；4、 二次發(fā)酵法的投料順序?yàn)椋簩⒎N子面團(tuán)所需的全部原輔料于攪拌機(jī)中攪拌 8～10分 鐘，面團(tuán)終溫應(yīng)控制在24-26℃進(jìn)行發(fā)酵，再將主面團(tuán)的水、糖、蛋和添加劑投入攪拌機(jī) 中攪拌均勻，并加入發(fā)酵好的種子面團(tuán)繼續(xù)攪拌使之拉開(kāi)，然后加面粉、奶粉攪拌至面 筋初步形成；5、當(dāng)加入油脂攪拌到與面團(tuán)充...