和平常和面的方法是一樣的,只不過餃子皮的面要硬一點(diǎn)!

皮的做法1．和面：最常見的是小麥粉，有的地方用蕎麥粉。用涼水。在盆中揉成面團(tuán)后，放置20分鐘，讓面團(tuán)“餳餳”（水充分的滲入面粉顆粒）。如果水偏多，則和好的面偏軟容易包，但煮的時候易破；反之如果水偏少，面硬，搟皮費(fèi)事，包亦費(fèi)勁。好的口感一般要求面要和得硬一些，有軟餅硬餃子之說。2．制皮：【搟】：把餳好的面團(tuán)放在案板上，搓成直徑2-3厘米的圓柱形長條。把柱條揪（或切）成長約1.5厘米左右的小段——餃子。把餃子用手壓扁。再用搟面杖搟成直徑適度（4-7厘米）的、厚約0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的餃子皮。搟皮時，案板上...

彩色餃子皮的做法彩色餃子主要是指在制作餃子皮的白面粉中添加不同顏色的面粉、蔬菜汁或水果汁，呈現(xiàn)出鮮艷的色彩，使這些餃子皮看起來非常好看。同時加入其他原料后，餃子皮更加富有營養(yǎng)。而且不同顏色的面皮有不同的口味，蔬菜汁的做法有幾種：一是可以利用榨汁機(jī)；二是在剁餃子餡時，把蔬菜汁留下來和到面粉里；三是到超市買現(xiàn)成的蔬菜汁，添加到面粉中。但建議盡量使用前兩種方式，既保證菜汁的新鮮程度，又可以保證全面地吸收蔬菜的營養(yǎng)，還可避免食品添加劑的攝入。 下面是幾種顏色的餃子皮制作法： 白色：即普通的白面。 黑色：加入...

怎樣做餃子皮？依照傳統(tǒng)的做法，這三種餃子的外皮都是用中筋面粉加水調(diào)制的，其中水餃皮是冷水面，就是用冷水和成面團(tuán)做的，冷水面的皮有彈性、較耐煮、因此水餃可以在水中滾動而不破；蒸餃和鍋貼則是用燙面做外皮，燙面比較沒有彈性，但比較柔軟，即使用油煎，也是脆脆的，很好吃?，F(xiàn)成的餃子皮因?yàn)橛脵C(jī)器壓制，所以有的加高筋面粉，水量也比較少，吃起來很勁道，買現(xiàn)成的餃子皮也很方便、省事?；旧?，餃子皮的重量是和餡料相同，即600克的餡料（最后調(diào)好的重量）要買600克的皮來包。 每個牌子的面粉的吃水量不同，因此和面團(tuán)時候所加...

??? 應(yīng)該是水多了，或者面沒揉好。一般餃子皮和面都稍微硬一點(diǎn)，500克面粉大約190克水。搟皮的時候也不要搟得太薄，否則也容易煮爛。??? 水晶餃主要是用澄粉來做皮，就是去除面筋的面粉，要用開水和面。

東北餃子皮的制作餃子是東北必吃的一種面食，很多人都會包餃子，當(dāng)然餃子皮包的好壞直接影響到餃子好不好吃。因此，餃子皮的做法也是一種藝術(shù)。 [原料/調(diào)料] 中筋面粉 500公克 水 鹽 蛋清[餃子皮的做法]1. 將2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一個凹槽2. 用溫水和面，為使面有勁可放5克左右的鹽，掌握好水量，面和的偏軟一點(diǎn)為好，然后將水慢慢倒入，另外放些蛋清可改善口感，煮時還不易破皮。也可以放豬油。3. 用二手用力抓捏面粉，揉成面團(tuán)。4. 在桌上撒上1/3份量的中筋面粉，將面團(tuán)放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。5. 和好...

俗稱水晶餃子或水晶包子. 水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。 一、餃子皮的制作 水晶餃子的皮除要求面團(tuán)具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮后具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。 1、配方 主料：土豆淀粉1份、小麥淀粉2份 2、操作步驟 （1）將1份土豆淀粉和2份小麥淀粉放入盆內(nèi)混合均勻； （2）倒入開水，邊攪邊倒，然后將面團(tuán)和勻，水與面粉的比例為3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。 二、餡料的配制 水晶餃子餡可甜可咸，配制時要求色彩搭配合理、鮮艷...

剩余的餃子皮可以做很多食品，介紹一款簡單易做的美食。食材明細(xì)主料：餃子皮8張、鹽適量、胡椒粉少許輔料：油適量香蔥千層餅的做法步驟1將材料準(zhǔn)備好2蔥花和油，少許的胡椒粉、鹽攪拌勻備用3面板上放上一片餃子皮，然后將調(diào)勻的蔥花餡放上面，再蓋上一片餃子皮

普通面粉1斤，加水3～4兩，鹽5錢，雞蛋一個，和成面團(tuán)，揉到不干不濕融合的剛剛好的狀態(tài)就可以了，蓋干凈濕毛巾放半小時。 取一塊面團(tuán)，揉成光滑的，搓成長條，揪成15克左右大小的小面團(tuán)，揉圓，壓扁，用搟面杖搟成圓片，中間厚，四周薄。 餡放中間，將面皮對折，捏緊，再捏出花邊。就可以了。

1、配方 主料：土豆淀粉1份、小麥淀粉2份 2、操作步驟 （1）將1份土豆淀粉和2份小麥淀粉放入盆內(nèi)混合均勻； （2）倒入開水，邊攪邊倒，然后將面團(tuán)和勻，水與面粉的比例為3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。 用水晶餃子皮包好餡料后，按常規(guī)方法煮即可制成水晶餃子。 二：水晶餃子的做法： （1）原料：蔥100克，香油25克，味精。面粉500克， 豬油15O克，熟火腿150克。 （2）水晶餃子制作步驟： 1．將火腿切碎放入器皿內(nèi)，蔥切末和香油、味精一起與火腿拌成餡。 2．將面粉250克倒在案板上，加豬油125克拌勻，揉成干油酥...

整理成圓形后,用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。 6. 一手拿捍面棍,一手拿小圓餅狀的面團(tuán),以順時鐘方向旋轉(zhuǎn)的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。

制作餃子皮優(yōu)秀步和面：最常見的是小麥粉，有的地方用蕎麥粉。用涼水。面與水的比例：四碗面，一碗水。在盆中揉成面團(tuán)后，放置20分鐘，讓面團(tuán)“餳餳”（水充分的滲入面粉顆粒）。如果水偏多，則和好的面偏軟容易包，但煮的時候易破；反之如果水偏少，面硬，搟皮費(fèi)事，包亦費(fèi)勁。好的口感一般要求面要和得硬一些，有軟餅硬餃子之說。 制作餃子皮第二步搟：把餳好的面團(tuán)放在案板上，搓成直徑2-3厘米的圓柱形長條。把柱條揪（或切）成長約1.5厘米左右的小段——劑子。把劑子用手壓扁。再用搟面杖搟成直徑適度（4-7厘米）的、厚約0.5-1毫米的...

　　硬冰的餃子皮解凍方法：　　1、首先注意：餃子皮放入冰箱以前，要盡量整齊，一個疊一個的分成幾摞，豎直整理好，然后再放入冰箱。放進(jìn)冰箱后的餃子皮盡量也要保持豎直，不要側(cè)臥或者傾斜。這給后面的解凍、分離帶來有很大的影響?！　?、包餃子以前，提前把餃子皮拿出來。其實(shí)在擇菜前拿出來就可以了。預(yù)計(jì)擇菜、洗菜（此處建議：洗完菜后，把青菜放在大一點(diǎn)的籃子或者盆子內(nèi)攤開晾一晾，這樣剁出來的餡就不會有太多水。先切肉，等肉餡剁好，青菜也晾的差不多了）、剁餡要一個小時以上?！　?、把凍成霜的餃子皮拿出后，分成幾摞豎直（...

和面時加上一個雞蛋 這樣的面不僅光還耐煮 意思是說不容易破皮兒

水晶餃子的做法如下：1.土豆1個200克洗凈去皮，用刀切成小塊2.切好的土豆塊裝入保鮮袋，放入微波爐高火加熱4分鐘左右，至土豆熟透軟化3.取出保鮮袋，用刀背將土豆壓成泥狀4.小麥面粉200克放入和面盆里，分次倒入約100克熱開水5.用筷子把開水與面粉攪拌成面絮狀6.土豆泥放入面絮狀的面團(tuán)上7.往盆里撒入200克馬鈴薯淀粉8.用手將馬鈴薯淀粉、土豆泥、面絮狀面團(tuán)三者揉合在一起9.揉成光滑的“三光面團(tuán)”，放在一邊餳制約30分鐘左右10.缸豆洗凈，用刀切成小丁11.再用刀斬成缸豆末12.取一塊干凈百潔布，缸豆末放在上面，一個手將四個角提起形成網(wǎng)...

1取出一張餃子皮（正方形）放在桌上，檢查下是否有破損，壞掉的就扔掉了，不然下鍋后會散開。2將豬肉餡放在餃子皮的正中間，注意不能放太多。不然下到鍋里就會散開。3將餃子皮慢慢卷起，多卷幾個褶，算是保障吧。注意，上面留一段空隙，做花邊，看下圖。4卷成“鋪蓋”之后，將兩端對折起來，做成“元寶”的形狀。5方形餃子皮怎么包？手指沾點(diǎn)水，將剛才的對折的兩個角粘起來，餃子就包好了。END注意事項(xiàng)豬肉餡不要在家里擺放，盡量都要包掉，不然不好吃了。