用開水煮下把油脂去掉，味道就非常好！

材料：豆腐干，醬油,鹽,蔥,八角,糖,香油,姜,油 做法：1.豆干洗凈，切成邊長菱形塊。 2.炒鍋置旺火上，倒入油燒熱，將白豆干塊逐塊投入鍋內(nèi)，炸至金黃色撈出，瀝干油。 3.取凈鍋上火，加清水，精鹽，醬油，白糖，八角，蔥段，姜塊，大火燒沸，改小火鹵約15分鐘，至鹵汁略有稠濃時(shí)淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。 4.宜選用色白且細(xì)嫩的白豆干。 5.油炸豆干要恰到好處，以金黃色為度;過火則色深，欠火則嫩軟易碎。 6.以小火鹵至入味。

鹵豆干的制作材料：主料：豆腐干500克調(diào)料：醬油50克,鹽12克,大蔥10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克鹵豆干的特色：色澤金黃，質(zhì)地柔嫩，冷食更佳。鹵豆干的做法：1.將豆干洗凈，切成邊長2厘米的菱形塊。 2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至210度時(shí)，將白豆干塊逐塊投入鍋內(nèi)，炸至金黃色撈出，瀝干油。3.取凈鍋上火，加清水250克，精鹽，醬油，白糖，八角，蔥段，姜塊(拍松)，大火燒沸，改小火鹵約15分鐘，至鹵汁略有稠濃時(shí)淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。 4.宜選用色白且細(xì)嫩的白豆干。5.油炸豆干要恰到好處，以金黃色為度;過火...

主料： 　　豆腐干500克 　　 調(diào)料： 　　廖排骨濃縮鹵汁,大蔥10克,香油10克,姜5克,花生油65克 　　 做法： 　　 1.將豆干洗凈，切成邊長2厘米的菱形塊。 　　 2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至210度時(shí)，將白豆干塊逐塊投入鍋內(nèi)，炸至金黃色撈出，瀝干油。 　　 3.取凈鍋上火，加清水，蔥段，姜塊(拍松)，廖排骨濃縮鹵汁，大火燒沸，改小火鹵約15分鐘，至鹵汁略有稠濃 時(shí)淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。 　　 4.宜選用色白且細(xì)嫩的白豆干。 　　 5.油炸豆干要恰到好處，以金黃色為度;過火則色深，欠火則嫩軟易碎。 　　 6.以小火鹵至入...